Yaklaşık 3000 yıl önce Çin tarafından icat edilen soya sosu, fermente soya fasulyesi, buğday unu, su ve tuzdan yapılır. İki ana soya sosu çeşidi açık ve koyu renklidir.
Hafif soya sosu
İsminden de anlaşılacağı gibi, soya sosu, koyu soya sosundan daha açık renkte ve daha tuzludur. Çin mutfağında, koyu soyadan daha sık kullanılır - karanlık için özel olarak adlandırılmadığı sürece her zaman bir tarifte hafif soya kullanın.
Koyu soya sosu
Uzun bir süre yaşlanmış olan koyu soya sosu, daha kalın ve daha koyu renklidir. Aynı zamanda hafif soyadan daha az tuzludur. Renk ve lezzet katmak için tariflerde kullanılır.
Depolama
Soya sosu oda sıcaklığında saklayın.
Önerilen Marka
İnci Nehri Köprüsü. Kikkoman Soya Sosu'nu yemek pişirmek için hafif soya sosu yerine kullanabilirsiniz. Bununla birlikte, tarifte kullanılan tuz miktarını Kikkoman'ın hafif soya sosu yerine daha az tuz içerdiği şekilde ayarlamak isteyebilirsiniz.
Diğer isimler
Soya sosu, Shoyu (Japonya)