"Usta sos" - ifade, mükemmel bir karışım ortaya çıkarmak için bir çaba, baharat ve baharatların sonsuz kombinasyonları ile deneme, mutfak soba üzerinde huddled bir şefin görüntüleri yukarı tasvir ediyor.
Aslında, soya sosu, Çin Soya Sosu Tavuk yapmak için kullanılan soya sosu bazlı sıvı için kullanılan terimdir. Soya sosuyla ("kırmızı pişirme" olarak da adlandırılır) beslenen yiyecekler, Şangay'da ve Doğu Çin'deki çevre illerde bulunan bir pişirme tekniğidir.
Birçok ailenin kendi özel usta sosu var, nesiller boyunca uzatıldı, tarifi, Fried Fried Chicken'da meyveyi birleştiren baharatların kesin kombinasyonu olarak dikkatlice korunuyor. Bu nedenle usta sosu da "Bin Yıllık Sos" olarak adlandırılır.
Malzemeler ve Kullanım
Hangi malzemeler genellikle bir ana sosu oluşturur? Meyan kökü aromalı yıldız anason, keskin Szechuan karabiber ve tatlı kaya şekeri (granül veya kahverengi şeker ikame edilebilir), genellikle soya sosu bazına ilave edilen çeşnilendir. Bu şekilde pişirilen piliç, çok nemli ve hassastır, pratik olarak kemikten düşmektedir. Küçük bir miktardaki sıvı, tekrar ısıtılabilir ve istenirse pişirilmiş tavuk üzerinde bir sos halinde servis edilebilir. Kalan kısım birkaç kez dondurulabilir ve tekrar kullanılabilir; sadece gerektiği kadar soya sosu ve / veya baharat ekleyin. Zamanla, daha zengin bir lezzetle sos daha da zenginleşir.
Usul Sosu Kullanan Tarifler
Soğuk Pişirilmiş Tavuk - bir okuyucunun favorisi olan, koyu soya sosu, yıldız anason ve zencefil, scallions ve Asya susam tohumu yağı ile süslenmiş bir aile.
Baharatlı Soya Sosu Tavuk - Szechuan biber ve bir tarçın çubuğu ile.
Tarifleri yazılı olarak takip etmek veya kendi ana sosunuzla birlikte hazırlamak için malzemeleri ekleyerek veya ikame ederek deneyin.