Gluten ve süt ürünleri içermeyen İskandinav köftesi, kraker veya ekmek kırıntıları ve sütle yapılan orijinal tarifin kadar lezzetlidir. Küçük bir hindistan cevizi, yenibahar ve rendelenmiş taze soğan, bu klasik İskandinav tarifi için büyük bir lezzet katmaktadır.
Bu tarif, "Danimarkalı Köfte" adlı "Eden Prairie'deki Immanuel Lutheran Kilisesi" tarafından Immanuel Cookery'de yayınlanan bir tarifin glütensiz pişirme yöntemine uyarlanmıştır.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 kilo yağsız domuz eti
- 1/2 kiloluk yağsız kıyma
- 1 küçük soğan (taze rendelenmiş)
- 1/2 bardak glutensiz kraker kırıntıları (ince ezilmiş; Glutino markalı sebze krakerlerini kullandım.
- iyi sonuçlarla glutensiz ekmek kırıntısı )
- 2 yemek kaşığı patates nişastası (veya mısır nişastası)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı biber
- 1/4 artı 1/8 çay kaşığı hindistan cevizi
- 1/8 çay kaşığı yenibahar
- 1 yumurta (hafifçe dövülmüş)
- 1/2 bardak hindistan cevizi sütü (veya en sevdiğiniz süt içermeyen süt yerine)
- 1/2 bardak patates nişastası (veya tavada pişirmeden önce köfteler pişirmek için mısır nişastası)
- 2 bardak glütensiz et suyu (Pasifik Doğal Gıdalar markası Organik Sığır Eti Broth'u kullandım)
- 2 yemek kaşığı patates nişastası (veya sosları kalınlaştırmak için tatlı pirinç unu)
- 3 yemek kaşığı sebze kısaltması (esmerleşme köftesi için)
Nasıl yapılır
- Glutensiz krakerleri plastik bir torbaya koyun ve krakerleri ince bir şekilde kırmak için bir oklava kullanın. Toplam 1/2 fincan kırıntısı için gerekli olan krakerleri ekleyin. Büyük bir karıştırma kabında öğütülmüş domuz eti veya sığır eti, rendelenmiş soğan, kraker kırıntıları, 2 yemek kaşığı patates veya mısır nişastası, çeşni ve yumurtaları birleştirin. Malzemeleri iyice birleştirmek için bir elektrikli karıştırıcı kullanın. Hindistan cevizi sütü veya en sevdiğiniz süt yerine ekleyin. 1 dakika boyunca yüksekte yendi.
- Et karışımını yaklaşık 1 1/2-inç ila 2 inçlik toplar halinde şekillendirin ve her köfte patates nişastası veya mısır nişastası ile toz haline getirin. Köftelerimi şekillendirmek için 1 / 8'lik bir fincan kepçe kullandım ama istersen daha küçük hale getirebilirsin. Büyük bir ağır tavada ısı bitkisel yağ. Kahverengi köfteler, eşit olarak kahverengiye dönüşüyor.
- Bir tabakta süzülmek için tavada kızartılmış köfteleri çıkarın. Tavada kızartılmış köftelerden tencerenin dökülmesini bekleyin. 2 çorba kaşığı patates nişastasını veya mısır nişastasını, et suyunun 1/2 fincanına kadar çırpın. Bu karışımı tavaya kalan sığır stoğu ile birlikte ekleyin. Sos için 1/4 çay kaşığı hindistan cevizi ekleyin. Karışım kalınlaşana kadar çırpın ve orta ateşte pişirin. Kızarmış köfteler ekleyin ve yaklaşık 15 dakika boyunca düşük pişirin.
- Köftelik bir kaşıkla köfteleri ve büyük bir servis tabağına kazın. Sıcak sos köfte üzerine dökün.
Hatırlatma: Çalışma yüzeylerinizin, mutfak eşyalarınızın, tavaların ve aletlerin her zaman glutensiz olduğundan emin olun. Her zaman ürün etiketlerini okuyun. Üreticiler ürün formülasyonlarını önceden haber vermeden değiştirebilir. Şüphe edildiğinde, ürünün glüten içermediğinden emin olmak için üreticiye başvurmadan önce ürünü satın almayın veya kullanmayın.