Bu kavrulmuş lahana dilimleri ortada ihale edilir ve kenarlarında esmer ve gevrektir. Sadece tuz ve karabiber ile ince bir garnitür, ama pesto muhteşem yeşil renk ve lezzet katıyor.
Maydanozu pestoya harmanlamak, parsley'in temiz, çimenli lezzetini vurgular. Maydanoz pesto sizin bir şey değilse, o zaman geleneksel fesleğen pesto veya herhangi bir favori pesto tarifi ile kavrulmuş lahana üst.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 kafa yeşil lahana (1/2-inç kalın mermi içine dilimlenmiş)
- 1/2 bardak sızma zeytinyağı
- 1/4 bardak ceviz
- 1 diş sarımsak (doğranmış)
- 1/4 fincan Parmigiano-Reggiano peyniri (rendelenmiş)
- 3 bardak maydanoz yaprağı (yaklaşık 1 küçük demet maydanoz)
Nasıl yapılır
- Ön ısıtma fırını 425 F'ye
- Bir fırın tepsisini biraz yağla veya parşömen kağıdıyla kaplayın.
- Bir fırın tepsisine lahana dilimleri düzenleyin. Bir tarafı hafif bir zeytinyağı kaplamasıyla fırçalayın. Tuz ve karabiber ile hafif mevsim.
- Lahana ortada ihale edinceye kadar pişirin ve kenarları esmer ve gevrek (yaklaşık 40 dakika)
- Bir mutfak robotunda ince kıyılmışa kadar ceviz, sarımsak ve peynir püresi.
- Maydanoz ekleyin. Bıçak çalışırken, yavaş yavaş zeytinyağının yarısını dökün. Pesto istediğiniz kıvama gelene kadar yağ eklemeye devam edin. (Önce pesto istenilen kıvama ulaşırsa, tüm zeytinyağının kullanılması gerekli değildir.)
- Tadına tuz ekleyin.
- Lahana üzerinde çiseleyen pizzayı. Sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın.
Parmigiano-Reggiano İkameleri
Bazıları Parmigiano-Reggiano peynirinin yerini tutamaz. Bazı yasalar Parmigiano-Reggiano'nun sadece İtalyan ve Parma, Reggio-Emilia, Modena eyaletleri ve Bologna ve Mantua eyaletlerindeki belirli bölgelerdeki belirli bir tarif ve üretim yöntemlerine göre yapılmasını gerektirir.
Gerçek Parmigiano-Reggiano'nun lezzetinin eşleşmesinin imkânsız olduğu doğru olsa da, pahalı Parmigiano-Reggiano'nun reçetelerde yerine kullanılabilen birçok benzer peynir çeşidi vardır.
Grana Padano : Bu İtalyan peyniri, Parmigiano-Reggiano'ya en çok benzer. Grana Padano, günümüzde kullanılan aynı tarifi kullanarak, en az bin yıl boyunca yapılmıştır.
Pecorino : "Pecorino", koyun sütünden yapılan sert İtalyan peyniri anlamına gelir. Çok farklı pecorino türleri vardır. En bilinenlerden biri pecorino Romano. Pecorino, Parmigiano-Reggiano'dan daha tuzlu, daha keskin bir tada sahiptir. Sıklıkla, pesto yapmak için Parmigiano ve pecorino'nun bir kombinasyonu kullanılır.
BelGioioso Amerikan Granası: Parmigiano-Reggiano'nun Amerikan versiyonu. Bu mumsu bir doku ve bir besin tadı vardır.
Reggianito: Arjantin'de Arjantin'de yaşayan İtalyanlar tarafından Reggianito yapılır.
Lezzet hafiftir ve doku Parmigiano-Reggiano'dan daha yumuşaktır.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 317 |
| Toplam yağ | 23 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 14 g |
| Kolesterol | 3 mg |
| Sodyum | 144 mg |
| Karbonhidratlar | 25 g |
| Diyet lifi | 8 g |
| Protein | 8 g |