Çoban turta ya da yazlık turta? İngiliz yemek uzmanlarına göre, bu tarifi yapmak için kuzu kullanırsanız, resmi olarak çoban turtası denir. Sığır eti kullanırsanız, o zaman yazlık pasta denir.
Ne eklerseniz yapın ve ne derseniz onu söyleyin, orijinaldeki reçetenin tarifi glütensizdir ve sonuçta oluşan lezzetli pasta soğuk kış gecesinde mutlak bir rahatlıktır.
Eğer glutensiz Worcestershire sosunu bulamıyorsanız, reçelden çıkarınız, çünkü bazı Worcestershire sosları glüten içeren malt sirkesiyle yapılır.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 dilim domuz pastırması (tercihen nitratsız)
- 1 kiloluk kıyma (OR kıyma kuzu)
- 1/2 bardak soğan (doğranmış)
- 1 sap kereviz (doğranmış)
- 1 adet havuç (doğranmış)
- 1 bardak mantar (doğranmış)
- 1 fincan bezelye (dondurulmuş)
- 2 yemek kaşığı tatlı pirinç unu
- 1 çorba kaşığı salça
- 1 çorba kaşığı
- glutensiz Worcestershire
- 1/2 ila 3/4 bardak sığır eti stok
- 2 çay kaşığı kekik (taze)
- 1 çorba kaşığı maydanoz (taze, doğranmış)
- İsteğe bağlı: 1 tatlı kaşığı biberiye (taze, kıyılmış)
- 1 3/4 lira patates (kırmızı veya Yukon Altın)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1/4 bardak süt
- 3 ons cheddar peyniri (rendelenmiş)
- 1 çorba kaşığı frenk soğanı (taze, doğranmış)
- Tatmak için biber ve tuz
Nasıl yapılır
Dolgu Yap
- Patates kızartmasına kadar kızartın. Çıkar ve doğra. Kenara koyun.
- Pastırma yağı ile tencereye kıyma, soğan, kereviz ve havuç ekleyin. Et kızarıncaya kadar orta-yüksek ateşte kızartın.
- Mantarları ve dondurulmuş bezelye ekleyin ve yaklaşık 3 dakika daha pişirin.
- Bir kıvam arttırıcı olarak glutensiz tatlı pirinç unu ekleyin ve karıştırın.
- Domates salçası, glutensiz Worcestershire sosu, sığır eti, kekik, maydanoz ve isteğe bağlı biberiyeyi karıştırın. Karışım kalınlaşana ve tüm sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Isıdan çıkarın ve bir kenara koyun.
Patates Püresi Yapma
- Isı fırını 375 F'ye.
- Su ile yaklaşık yarım dolu büyük bir tencere doldurun. 1 çay kaşığı tuz ekleyin ve kaynatın.
- Soyma ve çeyrek patates. Dikkatli bir şekilde kaynar suya ekleyin, ısıyı ortama indirin ve patatesler hassaslaşıncaya kadar pişirin. Tamamen boşaltın.
- Patates ya da usta kullanın. Pürüzsüz hale gelene kadar tereyağı ve süt ekleyin.
- Rendelenmiş kaşar peyniri ve doğranmış frenk soğanıyla karıştırın. Tatmak için biber ve tuz.
- Kaşık ve sebze karışımını 1 1/2-litrelik bir pişirme tabağına yerleştirin.
- Etin üzerine patates püresi sürün. İsterseniz patateslerde bir desen yapmak için pürüzsüz bir spatula ve bir çatal kullanın.
- Isıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika veya patatesler altın kahverengi olana kadar pişirin. Sıcak servis yapın.
Not: Mutfakta gluten çapraz bulaşmasından kaçının! Çalışma yüzeylerinin, mutfak eşyalarınızın, tavaların ve aletlerin her zaman glutensiz olduğundan emin olun. Her zaman ürün etiketlerini okuyun. Üreticiler ürün formülasyonlarını önceden haber vermeden değiştirebilir. Şüphe edildiğinde, ürünün glüten içermediğinden emin olmak için üreticiye başvurmadan önce ürünü satın almayın veya kullanmayın.
Geleneksel Shepherd's Pie
Günün sonunda, çoban pasta tarifleri kızarmış kuzu, sığır eti veya koyun eti gibi artık etlerle hazırlandı. Taze sebzeler ve otlar, bir parça un ve et suyu ile birlikte eklenmiş ve taze peynirli patates püresi ile doldurulmuştur. Bugün, sayısız sürümü var.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 490 |
| Toplam yağ | 25 g |
| Doymuş yağ | 12 g |
| Doymamış yağ | 9 g |
| Kolesterol | 101 mg |
| Sodyum | 432 mg |
| Karbonhidratlar | 37 g |
| Diyet lifi | 6 g |
| Protein | 29 g |