Kırmızı şarap azaltma ile pan-katılaşmış halibut için bu tarifi, somon, snapper veya diğer beyaz balık ile de yapılabilir, ancak halibut etiness gerçekten kendini korkutuyor. Bu tarif için kalın (1 ½ ”) filetleri seçin. Sosu çok iyi koruyabildiğinden (hava geçirmeyen bir cam kapta saklayın), zamanın önüne getirilebilir, bu da eğlenceli bir şekilde mükemmel bir seçim yapar.
Ne İhtiyacınız Var
- 4 pisi balığı filetosu, yaklaşık 5 gram, tenli
- Deniz tuzu ve taze çekilmiş biber
- 1 çay kaşığı kuru otlar de Provence (Provence, kekik, fesleğen, rezene, biberiye ve / veya lavanta)
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı hafif yerel bal veya organik şeker
- 1 arpacık yarım kesilmiş
- 1 küçük defne yaprağı
- 1 biberiye sapı, yaklaşık 2 ½ inç uzunluğunda
- Pinot noir veya cabernet sauvignon gibi 2 1/2 bardak kaliteli kırmızı şarap
- 1/2 bardak güçlü
- sebze stoğu veya
- tavuk suyu
Nasıl yapılır
- Sosu hazırlayın: Bal, arpacık, defne yaprağı, biberiye sapı, kırmızı şarap ve et suyu küçük, ağır dipli paslanmaz çelik tencereye koyun.
- Ara sıra karıştırarak karışımı kaynatın.
- S ›cakl› ¤ ›n› n ortalamas ›n› azalt ›n ve s› cakl ›¤a 1 f› rcaya düflen ve bir kaşık arkas ›n› n kaplanmas ›na kadar devam edin.
- Biberiye, defne yaprağı ve arpacık atın. (Bu yaklaşık 1 bardak, 8-10 antre porsiyon için yeterli sosu yapar. Kalan sos buzdolabında 2 haftaya kadar devam edecektir.
- Sosu pişirirken, halibut filetlerini deniz tuzu, karabiber ve otlar ile üst ve alt kısımda yoğurun.
- Zeytinyağını bir dökme demir veya diğer ağır dipli tavada (veya hafifçe yağ sobası üst ızgarası) orta ateşte ısıtın.
- Filetoları aşağıya tavaya yerleştirin ve derin altınya kadar yaklaşık 7 dakika pişirin.
- Filetleri cildinizi aşağı bakacak şekilde çevirin ve her iki tarafı altın olana ve balığa kadar pişirilene kadar 6-7 dakika daha pişirin.
- Kırmızı şarap azaltma soslu plaka filizi ve çiseleme.
- Taze biberiye dal ya da İtalyan maydanoz yaprakları ile süsleyin.
Telif Hakkı 2009 Jen Hoy
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 348 |
| Toplam yağ | 6 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Kolesterol | 85 mg |
| Sodyum | 287 mg |
| Karbonhidratlar | 13 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 33 g |