Chia tohumları eski kültürlerin temel bir besindeydi. Aztekler, Mayalar ve Yerli Amerikalılar, chia tohumlarını konsantre enerji ve besin kaynağı olarak değerlendirdiler. Bu küçük süperstar, yaşları ve Chia Pet ™ çılgınlığı (!), Glutensiz aşçılar için değerli bir madde haline geldi.
Keten tohumu daha fazla Omega 3 Yağ Asitleri
Diyetinize omega 3 yağ asitleri eklemenin önemini duymuş olabilirsiniz.
Omega 3 yağ asitleri , sağlığa yararlı olan, inflamasyonu ve kardiyovasküler hastalık riskini azalttığı için, çoklu doymamış yağlardır.
1-ons chia (Salvia hispanica L) porsiyonu yaklaşık 4.9 gram omega 3 yağ asidi içerir. Nispeten, keten tohumu, bir başka iyi bitki kaynağı olan omega 3 yağ asitleri, 1 onsluk bir porsiyonda yaklaşık 1.8 gram omega 3 yağ asidi sağlar.
Kaynak: USDA Standart Referans 20; Tufts Üniversitesi - Tıp Fakültesi
Fasulye yerine daha fazla Fiber Ons-ons
Çözünür lif, normal, sağlıklı kolesterol seviyelerini sürdürmek ve sağlıklı eliminasyonu desteklemek ile kredilendirilmiştir. Chia tohumlarının 1 onsluk porsiyonu 10.6 gram lif içerir. Bunu, başka bir iyi çözünebilir lif kaynağı olan yulaf ezmesiyle karşılaştırın. Bir 3/4 fincan glütensiz yulaf ezmesi yaklaşık 2.8 gram çözünür lif sağlar. 1-ons porsiyonda yaklaşık 7.6 gram lif sağlayan keten tohumu için chia tohumlarını karşılaştırın.
Açıktır ki, diyetinizdeki çözünür lif miktarını arttırmak için çalışıyorsanız, chia tohumlarını teslim edin.
Kaynak: USDA Standart Referans 20
Bitki Bazlı Kalsiyum Zengin Kaynağı
Diyetlerimize kalsiyum eklemeyi düşündüğümüzde sütlü gıdaları otomatik olarak düşünüyoruz. Ancak bitki dünyası, zengin kalsiyum kaynakları olan yiyeceklerle doludur.
Brokoli, kolayca emilebilen kalsiyumun büyük bir kaynağıdır ve ortaya çıkmaktadır, yani chia tohumudır. Chia tohumlarının 1 onsluk porsiyonu 177 mg kalsiyum sağlar. Sadece bir 5-inç haşlanmış brokoli sapı 56 mg kalsiyum içerir.
Kaynak: USDA Standart Referans 20
Fasulyeden Daha Fazla Protein Ounce
Sen vejeteryan mısın? Eğer öyleyse, iyi bir bitki protein kaynağı arıyor olabilirsiniz. Chia tohumlarının 1 onsluk porsiyonu 4.4 gram protein içerir. Bunu, 1 gramlık proteinle beslenen böbrek çekirdeklerinin 1 onsluk porsiyonuyla karşılaştırın. Gördüğünüz gibi, ons chia tohumlarının onsu konsantre bir besin kaynağıdır.
Glutensiz Yemeklerde Chia Tohumu ve Chia Unu Nasıl Kullanılır
- Tarifler halinde yumurta yerine chia tohum kullanın. Su ile karıştırıldığında, çözünür liflerde yüksek chia tohumları, kalın bir jel oluşturur. Bir kase içinde 1 yemek kaşığı chia çekirdeği koyun ve 3 yemek kaşığı su ekleyin. Karışımı yaklaşık 15 dakika bekletin. 1/4 fincan hidratlı chia tohumu yaklaşık 1 yumurtaya eşittir.
- Hububat ve yoğurt üzerine chia tohum serpin.
- Buğday unu için bire bir ikame olarak chia tohum ununu çok çeşitli glutensiz tariflerde kullanın. Chia Seed Flour (öğütülmüş chia tohumlarının ve organik kahverengi pirinç unu karışımının) üreticisi olan Nuchia Foods'a göre, bu ürünler buğday unu için 1: 1 yerine geçer.
- Glütensiz fırınlamada chia un kullanımı için pişirme ipuçları: Kullanmadan önce chia tohum ununu karıştırın, chia tohumu unu ile pişirme yaparken daha küçük tava kullanın ve pişirme süresini yaklaşık% 5 artırın. Örneğin, bir tarif 60 dakikalık bir pişirme süresi gerektiriyorsa, daha iyi sonuç almak için zamanı yaklaşık 3 dakika artırın.
Chia tohum unu gibi yeni bir glutensiz bileşen kullanmayı öğrenirken, deney! Pişirme süresi, tava büyüklüğü ve kullanılan yemek tariflerinin türlerini not edin.