Meksika Yemekleri

İster inançsız olsun, ister özel olsun, dünyanın dört bir yanındaki insanlar, bir şekilde, Paskalya'ya giden Lent'i (Paskalya'ya giden aydönümleri) gözlemliyor. Bunu yapmanın en yaygın yollarından biri, daha az kırmızı et ve daha fazla vejetaryen ve / veya pescatal yemek yiyerek. Meksika mutfağı Cuaresma (Lent) ve Semana Santa (Kutsal Hafta) gözlemlemek için lezzetli yollar ile doludur. Sadece bir başlangıç ​​için, aşağıdakilerden bazılarını deneyin.

Meksika'da Lent ve Lenten gözlemleri hakkında daha fazla bilgi edinin.

• 01/09

  empanadas

  Bu portatif elmalı turtalar Latin Amerika'nın her yerinden popülerdir, ancak Lent ve Kutsal Haftalar boyunca etsiz olanlar, Kutsal Cumartesi günü Katoliklerin tuttuğu "nöbetçi" ye atıfta bulunan empanadas de vigilia (“vigil empanadas”) olarak bilinir ve üretilir. çarmıha gerilmiş İsa mezarında yalnızdı.

  Empanadas de vigilia, dolgularının tamamen ve / veya balık veya deniz ürünleri dışında yapılması dışında “düzenli” empanadalar ile aynı şekilde yapılır. Elinizi poblano şili r ajas'la yapılan bazı ultra-Meksikalılarda ya da doğranmış soğan ve epazotun sotelenmiş sote edilmiş bazı mantarlarıyla deneyin. Soğan, sarımsak ve domates ile sotelenmiş ya da taze balıklar da mükemmel bir empanada dolumu yapar. Ya da peynirli veya peynirsiz swiss pazı ve soğan sautee ile vejetaryen gidin.

• 02/09

  Fava Fasulye Çorbası (Caldo de Habas)

  Meksika'da günlük yemek pişirmek için fazla kullanılmadığı halde, fava fasulyeleri (bakla olarak da adlandırılır), ülkenin mutfağı için Lent ve Kutsal Hafta boyunca çok müjdeli bir giriş yapmaktadır. Ayrılaşıncaya kadar pişirilir, daha sonra bir kasırga ustası veya bir karıştırıcı tarafından kasıtlı olarak daha fazla yıkılır, fasulye soğan, sarımsak ve domates ile terbiyelenir. Çoğunlukla, doğranmış, pişirilmiş nopales (dikenli armut kaktüs parçaları) çorbaya eklenir. Sonuç: lezzetli, kremsi, rahatlatıcı ve doyurucu - yine de sert zamanlar için yeterince basit - çorba.

• 03/09

  Capirotada

  Avrupa'dan Yeni Dünyanın farklı bölgelerine gelen pek çok yemekle olduğu gibi, capirotada Latin Amerika'nın her yerine bin farklı şekilde yapılır. Bu ekmek pudingi genellikle artık beyaz ekmek, bir çeşit şurup ve baharatla yapılır. Taze veya kurutulmuş meyve ve / veya sebzeler ve / veya bir çeşit peynir içerebilir veya içermeyebilir.

  Çoğu Meksikalı capirotada, günlük eski bolillos veya simiar ekmek, bir piloncillo şurubu (kuzey Meksika'dan bir versiyonun yerine tatlandırılmış yoğunlaştırılmış süt kullansa da), kuru üzüm, kuru erik gibi kuru meyveler ve peynirle yapılır. Genellikle Cuma günleri, Lent ve özellikle Kutsal Hafta boyunca yenir. Capirotada sıcak ya da oda sıcaklığında servis edilir ve bir tatlı, atıştırmalık ya da kahvaltı öğesi olabilir.

  Efsane, kapirotadadaki malzemeleri, bu yılın anısına anılan Mesih'in çarmıha gerilmesiyle birleştirdi. Kullanılan ekmek Mesih'in bedenini ve şurubunu Kanını temsil eder. Peynir (ki çoğu zaman üstte bir “tabaka” ya benzeyen) kutsal kefeni sembolize eder, Crist kumaş ölümünden sonra sarılır. Tarçın (geleneksel olarak çubuk biçiminde) haçı hatırlatırken, bütün karanfil (ya da yokluğunda, kuru üzüm), Mesih İsa'yı bu haçıya çivi yapmak için kullanılan tırnakları temsil eder.

• 04/09

  Yumurta Yemekleri

  Ekonomik protein için yumurta saltanatı ve Meksika bunları nasıl yapacağını biliyor. Örneğin Ranchero Yumurtalarını (Huevos Rancheros) alın, sadece kahvaltı için değil günün her saatinde bir keyif. Pişirilmiş, doğranmış yeşil fasulye veya pişmiş nopalitos (nopal kaktüs parçaları) ile karıştırılmış yumurtalar da etsiz Cuma günleri popülerdir. Onlara dilimlenmiş avokado ve dilim ya da iki çeşit Meksika peyniri ile servis yapın ve kendinize otantik Meksika yemeği ile lezzetli bir yemek hazırlayın.

• 05/09

  Kroket ve köftesi

  Tortitas , küçük kızartılmış köfteler ve croquetas (aynı konsept, farklı şekil) Meksika'nın her yerinde günlük yiyeceklerdir. Bunlar bazen et veya tavukla yapılır, ancak genellikle ekmek kırıntıları ve yumurta ile bağlanmış ve kızartılmış veya derin kızartılmış olan sebze veya yapraklı yeşilliklerden oluşur. Köfteler ve kroketler, ev sahipleri tarafından yıl boyunca yapılır, ancak Lent ve Kutsal Haftanın etsiz günlerinde gerçekten kendilerine aittirler. Bazı temel patates kroketleri veya bazı ton balığı (veya somon) olanları deneyin.

• 06/09

  Taze Balık ve Deniz Ürünleri

  Lent'teki cumaların etsiz olması gerekiyordu ve bu bir penitensiyel egzersiz olarak tasarlandı. Dürüst olmak gerekirse, böyle lezzetli Meksika balık ve deniz ürünleri yemeklerine erişim ile, tövbe olmak zor! Kremalı Kişniş Sosu ve Balık Veracruz Tarzında Beyaz Balık'ı kaçırmayın. Ceviche'den ya da Balık Ceviche mi yoksa Karides Ceviche mi ? Bu yemekleri patladıktan sonra, diğer Meksika marisco tarifleri ile dal.

• 07/09

  Sebze ve Mantar Sote

  Bitkisel yan yemekler Meksika'da Lent sırasında ana dersler haline geliyor, ama gerçeği söylemek gerekirse, bu yiyecekler o kadar lezzetli ki, bir öğünde onları bir şey olarak sunmak için bir fedakarlık ama! Kıyılmış kuzu kabağı, mısır taneleri ve doğranmış soğan ve domates ile sotelenirken mükemmeldir.

  Daha sonra sebzeler için uzun ömürlü bir la mexicana tedavisi mevcuttur - Meksika bayrağının üç rengini içerdiği için: yeşil, beyaz ve kırmızı. Yeşil genellikle az miktarda doğranmış taze şili biberidir (serrano şili veya jalapeño gibi); kırmızı genellikle soyulur, doğranmış domates; ve beyaz genellikle doğranmış soğandır. Bu üç malzemeyi biraz doğranmış kabak, karnabahar veya chayote ile soteleyin ve gerçek bir muamele içindesiniz.

  Mantarlara gelince, “etli” dokusu ve rustik aroması nedeniyle, mantarlar et için büyük bir yedek parça yaparlar. Taco ya da quesadillas için lezzetli bir doldurma yapmak için gerçek tereyağında (ya da domuz eti sakınmak zorunda kalmazsanız kaliteli domuz domuz yağı) epazote bir dilim ile doğranmış mantar ve doğranmış soğan sote edin. Mantarlar ayrıca “a la mexicana” da doğranmış soğan, domates ve taze acı biber ile yumuşayana kadar hazırlanabilir.

• 08/09

  Konserve Balık Kreasyonları

  Ton balığı kroketleri (yukarıda belirtilen) her zaman favoridir ve ton balığı takoları yapmak kolaydır. Ama konserve sardalye ve konserve uskumru gibi lezzetli olabileceğini biliyor muydunuz? En sevdiğiniz köfte köfte tarifini et yerine konserve balıkla deneyin ve ne demek istediğimi göreceksiniz. Ya da doğranmış marul, soğan ve domates ile iyi süzülmüş konserve balık atmak, daha sonra harika bir salata için en sevdiğiniz giyinme ile drizzle.

• 09/09

  Doldurulmuş Sebzeler

  Lent, peynir dolgulu Chiles Rellenos'un tadını çıkarmak için mükemmel bir zamandır ama biber, yılın bu zamanında Meksika'da doldurulmuş tek sebze değildir. Yuvarlak veya dikdörtgen olarak kabak kabağı (zuchinni squash'a benzer şekilde, daha açık renklidir) çoğu zaman oyulmuş ve peynir ile doldurulmuş ve dilimlenmiş soğan ile sote edilmiş soğan ile doldurulur. Bu yemek, genellikle bir kaşık olarak domates-san suyu ile servis edilir. Patlıcan ya da chayote gibi diğer sebzeler de benzer şekilde diş tarzında muamele edilebilir.