Amerikalılar kümes hayvanları düşünürken, tavuk akla ilk gelen şeyden çok uzaktır ve onu hindi takip eder. Pheasants, 18. yüzyılın sonlarından beri Amerika Birleşik Devletleri'nde olmuştur ve oldukça egzotik bir kümes hayvanı seçeneği.
Pişmiş sülün tadı, çiftlikte yetiştirilip yetiştirilmediğine veya vahşi doğada yetişmesine bağlı olarak farklıdır. Çiftlikte yetiştirilen sülün, sadece daha zengin olan tavuk gibi tatlandırılırken, yabani sülün tipik olarak daha güçlü ve daha iyi bir aromaya sahiptir. Avlanmadığınız sürece, pişirdiğiniz sülün, çiftlikte yetiştirilen çeşitliliktir. Sülün, bu tarifte detaylandırıldığı gibi tuzlu suda ıslatılır, herhangi bir gamey lezzetini keser ve kuşu bir turtada pişirmek, nemli kalmasına yardımcı olur.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 sülün
- 1/4 bardak tuzu
- 1/2 bardak su veya
- tavuk suyu
- İsteğe bağlı: barbekü sosu
- 1/3 fincan soya sosu
- 3 yemek kaşığı Worcestershire sosu
- 3 yemek kaşığı koyu kahverengi şeker
- 2 yemek kaşığı kıyılmış sarımsak (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı sıvı duman
- 1 çorba kaşığı
- Tabasco sosu
- 3 yemek kaşığı balzamik sirke
- 1/2 çay kaşığı soğan tozu
Nasıl yapılır
- Sülün durulayın.
- Sülün büyük bir kapta tuz ile koyun ve su ile örtün.
- Kuş 1 saat bekletin, sonra süzün ve durulayın.
- Soya sosu, Worcestershire sosu, esmer şeker, sarımsak (eğer kullanıyorsanız), sıvı duman, Tabasco sosu, sirke ve soğan tozunu birleştirin.
- Sülün ve turşusu büyük, reaktif olmayan bir kaba koyun ve en az 2 saat soğutun. Sülün kaplı tutmak için zaman zaman turşusu karıştırın.
- Marinayı atın ve sülünleri yavaş pişiriciye aktarın.
- 1/2 bardak su veya tavuk suyu ekleyin.
- Üstünü 5 ila 7 saat kadar alçaltır ve pişirin.
- Sülün yapılmadan yaklaşık 30 dakika önce, istenirse barbekü sosu ile kaplayın.
Öneriler
Sülün, tavuk ya da hindi gibi lezzetler arasında gerçekten bir değişiklik olduğundan, bu etlerle en iyi giden taraflar da sülün ile iyi geçinir. Patates püresi, sote mantar ve soğan, pilav pilavı, arpa ya da kavrulmuş rus patates püresi ile beyaz pirinç, harika yan yemekler yapmak. Buharda pişirilmiş taze brokoli, mısır veya haşlanmış taze yeşil fasulye, zeytinyağında sarımsaklı ve sarımsaklı ve parmesanla terbiye edilmiş sebze tercihleridir. Fransız ekmeği, her zaman bir kümes hayvanları girişine iyi bir ektir. Chardonnay, sauvignon blanc veya pinot grigio gibi kuru beyaz şarapla kavrulmuş sülün çiftini. Biraz maceraperest hissediyorsanız, İspanyol Albarino ya da İtalyan Orvieto'yu deneyin.
Daha Pheasant Tarifler
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 110 |
| Toplam yağ | 3 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Kolesterol | 21 mg |
| Sodyum | 5,726 mg |
| Karbonhidratlar | 11 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 10 g |