Amerikalıların çoğu, çocukluk atıştırmalıkları olarak sütlü graham krakerlerini ya da şimdiye kadarki popüler kamp ateşinin üssü olarak yemeyi severek hatırlıyorlar. Ama onları beyaz buğday unu kullanan diğer krakerlerden farklı kılan nedir?
Graham Unu Tarihi
Graham un, tam buğday unu türüdür. Sağlık gıda hareketinin öncüsü olan mucit Sylvester Graham'ın adıdır. Graham, 1830'larda bu şekeri, insanları daha az sağlıklı rafine edilmiş beyaz undan uzaklaştırma umuduyla geliştirdi.
Graham otelleri, vejeteryan yemekleri ve alışılmamış yiyecekleri teşvik ederek, alkolün emilimini teşvik edeceği inancına dayanıyordu.
Graham unu, kış buğdayının endospermini ince bir şekilde öğüterek yapılır. Endosperm, nişastayı oluşturan ve büyüyen bitkilere besin sağlayan tohumların içinde oluşan dokudır. Ayrıca tüketen insanlara besin sağlayabilir. Kepek ve germ tabakaları geri döndürülür ve karıştırılır, sonuçta bir iri ve hafif tatlı bir lezzet ile kaba, kahverengi bir un elde edilir. Bugün, bazı ticari tahıl ambarları, unun raf ömrünü uzatmak için buğday tohumu miktarının çoğunu ortadan kaldırıyor. Mikrop, sersemliği hızlandıran bir yağ içerir. Graham unu rafine edilmemiş ve ağartılmamış.
Graham unu ve tam buğday unu terimleri sıklıkla birbirinin yerine kullanılmasına rağmen, bir fark vardır. Graham un, tam buğday unu yerine biraz daha kaba öğütülür.
Graham Cracker Tarihi
1882'de iyi bilinen graham krakerleri, graham unu ile yapılan ve tipik olarak balla tatlandırılan yassı, keskin bir çerezdir.
1830'larda Sylvester Graham tarafından otellerinde hizmet ettiği diğer sağlık gıdalarının bir parçası olarak yaratıldılar. Birlikte ve pasta kabukları ile birlikte, granola ve Üzüm Nuts® tahıl da graham unu ile yapılır.
Graham Kraker Sağlıklı mı?
Graham krakerleri aslında sağlıklı bir muamele olsa da, mevcut tarifi Sebastian Graham'ın orijinal olarak tasarladığı kadar seyrek değildir.
Günümüzün graham krakerlerinin eklenen tatlılığı, onların da kötü olduğu anlamına gelmez. Düşük bir glisemik indeksine sahiptirler ve bu da şeker hastaları için tatlı bir dişe sahip olmalarını sağlar. Onlar ılımlı olarak tüketildikleri sürece dengeli beslenmenin bir parçası olarak dahil edilebilirler.
Gram veya Graham - Fark Nedir?
Hint yemekleri hayranları, benzer sondaj ismine rağmen, gram ve graham unu arasında önemli bir farkın olduğunun farkında olmalıdır. Gram unu yer nohutlarından yapılır; aynı zamanda besan denir. Birçok Güney Doğu Asya evlerinde bir elyaf olan popüler bir yüksek proteinli un. Gram gl, doğal olarak glutensiz özelliklerinden dolayı ABD'nin bazı bölümlerinde popüler hale geldi. Bununla birlikte, Graham unu buğdaydan yapılır ve glüten içerir. Bu ikisinin karıştırılması sadece farklı bir tada sahip olmakla kalmayacak, aynı zamanda gluteni olmayan insanlar için bazı sağlık sorunlarına yol açacaktır.