Artık her zamankinden daha kolay bulmak
Amerika'nın güneybatısındaki yemekler güçlü ve cesur, yerli Amerikalı, İspanyol ve Avrupalılar da dahil olmak üzere birçok kültürel etkiye sahip sert bir toprakta evrimleşiyor. Bu tatmin edici ve anlaşılır, analiz için değil saf zevk için yenen bir mutfak.
ABD'deki güneybatı yemeklerinin şu anki popülaritesi, bir mutfak devriminden başka bir şey içermiyor. Gerçek yemek, gerçek tat ve gerçek doku için özlemimizin bir parçası. Tex-Mex yemeklerinin patlaması, aşçıyı gerçek şeyleri üretmek için gerekli olan malzemelerin seçeneklerini genişletti ve değişim rüzgârı, mezenkit, kişniş ve biberler gibi kokuyordu. Amerika'nın Güneybatı gıdalarının tacos ve chili con carne'den daha fazlasını içerdiği yeni takdiri, süpermarketler içinde para kazandı.
İşte bugün birçok süpermarkette bulunan daha kolay bulunan güneybatı bileşenlerinden bazıları için kısa bir rehber:
06/06
temeller
Kuru Fasulye Getty Images Güneybatı pişirme için tüm malzemelerin egzotik ve bulunması zor olmamalıdır. Aslında, kullanılan şeylerin çoğu sıradan, günlük otantik güneybatı yemekleri yapmaktır. Bunlardan bazıları fındık, özellikle çam fıstığı, ceviz, yer fıstığı ve kabak çekirdeği; limon gibi turunçgiller; Tekila; Sarımsak; her çeşit fasulye, özellikle siyah ve pinto; taze ve kurutulmuş mısır unu ve mısır taneleri ve meyveler.
02/06
Mavi Mısır unu
Mavi Mısır unu. Getty Images Güneybatıdaki bu elyafı duymaktan bıkmış olabilirsiniz, ama onu modaya uygun bir şekilde atmayın. Kızılderililer yüzyıllardır bunu öğütüyor ve pişiriyorlar. Çoğu yemek tarifinde sarı mısır unu yerine kullanabilirsiniz. Mavi mısır unu, sarı muadilinden biraz nuttier lezzetine sahiptir.
03/06
Şili Biber
Jalapeños. Getty Images Taze chilies çok çabuk bozulur ve sadece marketlerin hızlıca satış yapacaklarından emin olunur. Bulduğunuz daha yaygın çeşitlerden bazıları şunlardır:
Jalapeño , çok sıcak veya çok sıcak bir şilindir , bu da iyi çiğ veya pişirilmiş ve cildi çıkarmak için kavrulur ve ayrıca çipot chilies olarak da adlandırılan dumanlı bir lezzet katılabilir .
Serrano biberleri aynı şekilde kullanılır, ancak daha küçük, daha ince ve çok sıcaktır. Sıcaklığı kontrol etmek için tohumları ve kaburgaları çıkarın .
Anaheim şili , Güneybatı mutfağına ortak çalışma atıdır. Beş ila altı inç uzunluğunda, yoğun yeşil, dar ve biraz bükülmüş, şili, Şili rellenos yapmak için doldurulmuş olabilir veya kavrulmuş ve şeritler halinde kesilmiş ve çorbalar ve şile verde gibi güveçlere eklenebilir.
Poblano chilies , yumuşak ila sıcak arasında değişen harika bir lezzete sahiptir. En iyi ihtimalle, kavrulmuş ve soyulmuş, doldurulmuş veya parçalanmış ve uzun pişirilmiş yemeklerde pişirilmiş, salatalarda fırında, omlet ve salsalarda katlanmış ya da lezzet ve renk için tavuk, balık veya peynir tabaklarına serpilmiş olabilir.04/06
Kişniş
Kişniş. Getty Images Bu keskin bitkiden hoşlanır ya da nefret edersiniz, fakat popülaritesi o kadar önlenemez. Kırılgan yapraklar açılmamalı (genellikle kökleri açık halde demet halinde satılmalı) ve kesilmiş çiçekler gibi bir kavanozda dik olarak buzdolabında saklanmalıdır. Ekstra koruma için bitkilerin üzerine plastik bir torba koyun ve 2 gün içinde kullanmayı planlayın. Kullanmadan önce kesin. Kişniş doğranmış ve chili, salsas, çorbalar ve salatalar da dahil olmak üzere çeşitli yemeklerde kullanılır.
05/06
Kimyon
Kimyon tohumları. Getty Images Bu pek yeni bir baharat değil. Aslında, yıllardır süpermarkette mevcut, ancak Tex-Mex ateşi kullanımını artırdı. Gerçekte, kimyonun ağır uygulamamız ABD'yi, bu baharatlıya Meksika'nın küçümseyici yaklaşımından ayırır. Bir nuttier için, daha zengin bir lezzet, tost tohumu, yaklaşık 5 dakika ya da altın kahverengiye kadar küçük bir ağır tavada düşük ısıda onları karıştırın. Kullanmadan önce tohumları öğütün.
06/06
tomatillo
Küçük domates. Getty Images Bu sözde Meksika yeşil domatesleri Cape bektaşi üzümü akrabalarıdır. Yuvarlak, yeşil meyveler, büyük bir kiraz domatesin büyüklüğü hakkında, pişirmeden önce çıkarılmış olan papery kabuklarında bulunur. Yaygın olarak kullanılan veya salsalarda kısaca pişirilen tomatillo, bir ekşi, ekşi, meyve aromasına sahiptir. İyi kalıyorlar. Onları 3 haftaya kadar buzdolabında saklayın.