Kokkinisto (Yunanca: koοκκινιστό, telaffuz edilen koh-kee-nee-STOH), domatesler et için bir sos için temel olduğunda kullanılan Yunanca bir terimdir. Kelime, "kızartılmış" anlamına gelir, çünkü et sosu pişirildiğinde kırmızıya döner. Bu sos tavuk, dana eti , domuz eti, dana eti ve kuzu eti için kullanılabilir. Ve uzun pişirme süresi ve soslu malzemeler, en zorlu et kesim işlemlerini bile yumuşatmaya yardımcı olduğundan etin pahalı olması gerekmez. Bu sos da köfte için kullanılır.
Et, soğan, domates ve domates salçası, kırmızı şarap ve çeşniler gibi sadece birkaç basit içerik ile bu tarif kolayca bir araya getirilebilir. Ve 1 1/2 ila 2 saat katılımsız pişirme süresi ile, kokkinisto bir hafta sonu yapmak ve yoğun bir hafta içi hızlı bir akşam yemeği için elinizde tutmak için mükemmel bir reçetedir. Pilav, patates veya makarna üzerine lezzetli servis edilir ve sadece eksiksiz bir yemek yapmak için bir salataya ihtiyaç duyar.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 1/2 pound seçim et
- 1 fincan zeytinyağı, bölünmüş
- 1 orta boy soğan (ince doğranmış)
- 1/2 bardak kuru kırmızı şarap
- 2 bardak domates (doğranmış, taze veya konserve veya konsantre domates suyu)
- Deniz tuzu tutam
- Taze çekilmiş biber tutam
- 2 ila 3
- Defne yaprakları
- 1 çorba kaşığı salça
Nasıl yapılır
- Eti porsiyon boyutundaki parçalara (ısırık büyüklüğünden daha büyük) doğrayın veya köfte haline getirin.
- Bir güveç tencerede, soğanı yarı saydam olana kadar 2 ila 3 yemek kaşığı orta ateşte sote edin.
- Kalan yağ ekleyin ve ısıyı yükseltin; Et ekleyin, her taraftan esmerleşme.
- Şarabı ekleyin ve tencerede sıcaklığı düşürmek için karıştırın.
- Domates, tuz ve karabiber, defne yaprağı ve domates salçası ekleyin ve iyice karışana kadar karıştırın.
- Et ihale oluncaya kadar kısık ateşte ve kısık olarak 1 1/2 ila 2 saat boyunca kaplanır.
- Sos kurumaya başlarsa biraz daha su ilave edin.
- Defne yaprakları çıkarın ve servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 613 |
| Toplam yağ | 49 g |
| Doymuş yağ | 10 g |
| Doymamış yağ | 32 g |
| Kolesterol | 101 mg |
| Sodyum | 156 mg |
| Karbonhidratlar | 6 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 33 g |