Devletleri dahil : Karnataka, Andra Pradeş, Tamilnadu ve Kerala.
Bölgenin mutfağı üzerindeki coğrafi ve kültürel etki : Güney Hindistan sıcak, nemli bir iklime sahiptir ve tüm devletleri kıyıdır. Yağış bol ve taze meyve, sebze ve pirinç kaynağıdır. Andhra Pradesh, büyük ölçüde vejetaryen olan ve kıyı bölgelerinde çok çeşitli deniz ürünlerinden oluşan ateşli Andhra mutfağı üretmektedir.
Tamilnadu, belki de tüm Hint yemeklerinden en lezzetli olan Chettinad mutfağına sahiptir. Bu tarz da büyük ölçüde vejeteryan.
Kerala'dan lezzetli deniz ürünleri yemeklerinin repertuarına sahip Malabari yemekleri geliyor. Haydarabad, Nizamların (Haydarabad hükümdarları) ve lezzetli Nizami yiyeceklerinin, baharatlıdan ekşi tatlıya kadar uzanan lezzetlerle zengin ve lezzetli bir yeridir. Hyderabadi yiyecekleri fındık, kuru meyve ve safran gibi pahalı ve pahalı baharatlarla dolu.
Yemek tarzı : Büyük ve Güney Hindistan mutfağı belki de tüm Hint yemeklerinin en sıcaklarından. Yemekler pirinç veya pirinç bazlı yemeklerin etrafında ortalanır. Pirinç Sambaar (bütün baharat ve chilies ile temperlenmiş bir çorba gibi mercimek) ve rasam (mercimek çorbası gibi bir sıcak ekşi çorba), kuru ve körili sebze ve et yemekleri ve bir dizi Hindistan cevizi tabanlı Hint turşusu ve poppadum ( derin kızarmış gevrek mercimek krepleri). Güney Hintliler filtre kahve severler.
Temel gıdalar : Hiçbir Güney Hint yemeği, pirinç veya pirinçsiz olarak tamamlanır - ya haşlanmış pirinç veya Idlis (pirinç hamurundan yapılmış buğulanmış kekler), Dosas veya Uttapams (pirinç ve mercimek unundan yapılmış krepler).
Daals (mercimek) da çoğu öğünün bir parçasıdır.
Yemeklik yağlar yaygın olarak kullanılır : Hindistan cevizi yağı en çok yemek pişirmek ve kızartma yapmak için kullanılır. Ayçiçeği ve kanola gibi bitkisel yağlar da kullanılır ve günlük yemeklerde veya özel yemeklerde pirinç üzerine ghee dökülür.
Önemli baharatlar ve malzemeler : Köri yaprakları, hardal, Asafetida, biber ve karabiber, demirhindi, biber ve çemen otu tohumu.
Popüler yemekler : İdlis , Dosas , Vadas, Sambaar, Uttapams, Rasam, Payasam ....