Pişmiş Eşya ve Tatlılarda Popüler Madde
Sooji ya da suji (telaffuzlu soo-jee) ve rawa (ruh-waa olarak telaffuz edilir), diğer bir deyişle irmik olarak bilinen granül buğday için Hintçe kelimelerdir. Hepsi buğdaydan yapılan aynı toz veya undan.
Hepsi bir isimde
Sooji, Kuzey Hindistan ve Pakistan'daki irmik için kullanılan kelimedir. Rawa, güney Hindistan'daki irmik ismidir. Bileşen, sadece birçok Hint yemeği içinde bir meyilli madde olarak kullanılmaz, aynı zamanda, upma ve rawa laddoo gibi hem tatlı hem de lezzetli olan çok sayıda gıdadaki ana bileşen olarak kullanılır.
Hamurlar için sooji'nin ince bir versiyonu kullanılırken, ana bileşen olduğu zaman, daha kaba bir biçimde kullanılır.
Rawa, bazen "rava" olarak adlandırılır, en çok rawa laddoo'da, Diwali, Sri Krishna Jayanti ve Ganesh Chaturthi gibi festivallerde hazırlanan popüler bir Hint tatlısı olarak bilinir. Sooji ka halwa , puding benzeri bir dokuya sahip başka bir Hint esintili tatlıdır. Mercimek, sebzeler, meyveler ve tahıllar da dahil olmak üzere birçok bileşenle yapılır. Rawa Güney Hindistan'da idlis, rava dosa ve uttapam, ortak gıda yapmak için kullanılır.
Teknik olarak, irmik, muhtemelen bildiğiniz gibi, makarnalık buğdayın kaba, saflaştırılmış buğday middeleridir. Hindistan'da, un bir un değirmeninde ( chakki ) öğütüldükten sonra öğütülmüş malzemenin kalıntısı olarak tanımlanabilir. Un ve irmik ayrılana kadar ince bir ağ geçilir.
Malzemenin Satın Alınması
Piyasada birçok çeşit irmik bulunmaktadır.
En yaygın bilinenlerden biri Bombay rava veya sooji. Buğday taneli granül haline getirilmiş ve rafine edilmiştir. Genellikle mottai godumai denen bir çeşit buğdaydan yapılır . Buğday unu özü olan chamba rava olarak bilinen başka bir şekli vardır. Bazı durumlarda, maida unu alabilir ve bu da onu çok daha iyi hale getirir.
Maida, herhangi bir kepek, rafine ve ağartılmamış ince öğütülmüş Hindistan'dan bir buğday unudır; ABD'deki tüm amaçlı unlara çok benziyor
Samba godumai (uzun gövdeli ve her iki tarafta hafif sivri kenarlı) olan bir başka biçim daha vardır, bu da ince granüller halinde gelir ve batı ve kuzey Hindistan'da küçük boyutlu daliya veya ince kırılmış buğday tanesidir . Ayrıca samba godumai bazen bansi rava olarak da adlandırılabilir.
Kaba Vs. İnce
Tüm dünyada, binlerce çeşit irmik var. Reçeteniz için doğru olanı elde etmenin en iyi yolu, ihtiyacınız olan kıvamı elde etmek için kaba ve blender, mutfak robotu veya baharat değirmeni kullanmaktır.
Ortak Tarifler
Sooji, rawa ve irmik aslında aynı olsa da, pek çok insan bunu bilmiyor. Çoğu insan sooji, rawa ve irmik kullanımları için önyargılı fikirlere sahiptir. Semolina, sooji veya rawa olarak adlandırılan şey çok yönlü bir malzemedir ve pişirilmesi kolaydır. İçeriği kullanan aşağıdaki tarifleri gözden geçirin.