Güney Hindistan'dan gelen Dosa (çıtır çıtır krep), bulunduğu bölgedeki temel bir yemektir. Ülkenin geri kalanında, Dosas oldukça popüler ve hemen hemen her banliyöde onları ve diğer Güney Hint yemekleri sunan Udipi restoranlar bulunabilir! Onları kolay tarifimle nasıl yapacağınızı öğrenin. Bu tarif yaklaşık 20 Dosas yapacak.
Ne İhtiyacınız Var
- 3 bardak pirinç
- 1 fincan
- urad daal (bölünmüş, ciltsiz siyah gram)
- 3/4 çay kaşığı
- çemen tohumları
- Tadı tuz
- Sebze / kanola / ayçiçeği pişirme yağı
Nasıl yapılır
- Pirinç ve urad daal'ı iyice yıkayın. Çemen otu tohumlarını karışıma ekleyin ve yaklaşık 2 "derinliklerini kaplamak için pirinç-daal kasesine yeterli su doldurun.
- Ertesi sabah, tüm suyu pirinçten ve urad daaltan boşaltın. Şimdi biraz yiyecek işlemci ve öğütme - gerekirse çok az su ilave edin - pürüzsüz ama hafif grenli bir macun.
- Tüm pirinç-daal karışımı bu şekilde topraklandığında, büyük bir karıştırma kabına koyun ve bir meyilli yapmak için yeterli su ekleyin. Hamurun kıvamı, içine daldırılmış bir kaşığın kalın bir şekilde kaplanacağı şekilde olmalıdır.
- Şimdi tadına tuz ekleyin ve Dosa meyvesini 6-8 saat boyunca kapalı, sıcak ve karanlık bir yerde saklayın. Bu fermantasyondan sonra, meyili iyice karıştırın. Artık Dosas yapmaya hazır.
- Küçük bir kaseye biraz yemeklik yağ koyun ve hazır bulundurun. Ayrıca bir bardak buzlu soğuk suya, büyük, düz bir yapışmaz tavaya, 2 adet kâğıt havluya, bir kepçeye, bir spatulaya ve bir kızartma fırçasına da ihtiyacınız olacaktır .
- Bir kâğıt havlu kağıdını bir kağıda katlayın ve hafifçe pişirme yağı kabına batırın. Fazlalığı sıkın ve ardından kağıt havluyu tava yüzeyinin her tarafına sürün. Doğru miktarda yağ, tavada zar zor görünecek şekildedir. Şimdi ısıyı / alevi orta yüksekte açın.
- Kepçe Dosa meyilli ile 3/4 seviyesine kadar doldurun. Kepçeyi boşalıncaya kadar bu meyili tavaların ortasına yavaşça bir gözleme yapacağınız gibi dökün.
- Şimdi, kaba 8 "çapındaki bir gözleme oluşturmak için hamurun dairesel hareketlerine yayılmaya başlaması. Dosa, püskürttüğünüzde küçük delikler geliştirdiğinde alarm vermeyin. Bu normaldir.
- Meyilli hamurun tava üzerinde yayılmasını bitirdiğinizde, kızartma fırçasını pişirme yağı içine daldırın ve yağı dosa yüzeyinin her tarafına ve kenarlarının etrafına dolayın. Şimdi tavayı tutamaktan tutun, yukarı kaldırın ve drizzled yağı Dosa'nın her tarafına yayılacak şekilde döndürün.
- Üst yüzey pişmiş görünmeye başladığında (artık yumuşak veya akıcı görünmez), Dosa'yı çevirin. Bu zamana kadar, ideal olarak, altındaki yüzey açık renkli altın olmalıdır. Çevrildikten sonra 1 dakika pişirin.
- Dosa neredeyse bitti. Yarısını ikiye katlayın ve 30 saniye daha pişirin.
- Hazır Dosa'ya Güney Hint hindistan cevizi hindistan cevizi , Güney Hindistan barut turşusu ve sambar gibi yan yemekler verin. Yemek yaparken Dosas'ı hemen hazırlamayı ve servis etmeyi seviyoruz, çünkü yediğimiz zaman gevrek ve taze oldukları anlamına gelir. Bununla birlikte, bu kesinlikle gerekli değildir. Dosas'ı daha sonra yapabilir, istifleyebilir ve sunabilirsiniz. Sadece onları kapalı bir tabak içinde - krep gibi - yerleştirerek zamana kadar hizmet verene kadar sıcak tuttuğunuzdan emin olun.
- Bir sonraki Dosa'yı yapmaya başlamadan önce, bir kâğıt havludan bir kağıda bir kâğıt katlayın ve buzlu suya daldırın. Fazla suyu temizlemek için suyu sıkın ve ardından tava yüzeyinin her tarafına hafifçe soğutun. Bu, bir sonraki Dosa'nın eşit şekilde yayılmasını ve tava çok sıcak olduğundan kırılmamasını sağlar. Şimdi son Dosa için yaptığınız gibi devam edin.
Bir Dosa'nın adım adım nasıl yapılacağını görmek ister misiniz? Dosas Yapma Hakkında Fotoğraf Eğitimi'ne bir göz atın.