Hindistan'ın Bu Basit Gıdasına Giriş
Doğu Hindistan, Batı Bengal, Sikkim, Assam, Arunachal Pradesh, Meghalaya, Manipur, Nagaland, Mizoram, Tripura ve Orissa eyaletlerinden oluşuyor. Bu bölge, dünyanın en yüksek yağışlı şehri olan plajlara ve dağlara ve Cherrapunji'ye ev sahipliği yapmaktadır.
İklim nedeniyle, Doğu Hindistan çok miktarda pirinç yetiştiriyor! Yeşil sebzeler ve meyveler de bol miktarda bulunur ve bu yüzden bunları kullanan tariflerdir. Ancak insanlar, vejetaryen ve vejetaryen olmayanların dengeli bir karışımıdır.
Bu bölgenin coğrafi konumu, yiyeceklerinin Çin ve Moğol mutfağının güçlü etkisini taşıdığı anlamına gelir.
Gıda tarzı
Doğu Hindistan'ın üç mutfağı vardır - Bengalce ve Assam, Kuzeydoğu devletleri ve daha sonra Orissa - bu bölgenin yiyecekleri için basit bir kelimedir. Hazırlık ayrıntılı değildir ve çoğu içerik değildir. Buharlama ve kızartma, popüler pişirme yöntemleridir. Kıyı bölgelerinde balıklar tercih edilirken, iç domuzlar da plakadaki pozisyonu kazanır. Hindistan'da başka hiçbir bölge olmayan insanlar, Doğu Hintlilerinin tatlı ve tatlı sevgisine rakip olabilirler. Hindistan'ın en popüler ve dünyaca ünlü tatlılarından bazıları buradan geliyor.
Zımba Malzemeler
Bu bölge, ideal yetiştirme iklimi nedeniyle pirinç bolluğuyla bilinir. Yemekler ayrıca çeşitli yöresel sebzeler ve meyvelerden faydalanmaktadır. Diğer popüler malzemeler hardal tohumu ve ezmesi, chilies (hem yeşil hem kırmızı), hem de beş baharat karışımı olan Paanch Phoran'ın yanı sıra beyaz kimyon tohumu, soğan tohumu, hardal tohumu, rezene tohumu ve çemen tohumudır.
Yoğurt, hindistancevizi, mısır ve gram un da ortak malzemelerdir. Süt ve süt ürünleri Doğu Hindistan'da tatlıların hazırlanmasında büyük rol oynamaktadır. Hardal yağı çok popülerdir ve hem derin kızartma hem de yemek pişirmek için kullanılır. Diğer bitkisel yağlar da kullanılır ve özel durum gıdalarını pişirmek için ghee kullanılır.
Popüler Yemekler
Doğu Hint mutfağının farklı karakteri onu ülkenin diğer bölgelerinden ayırır. Yemekler, komşu bölgelerin tariflerinden daha az baharat ve ana malzemelerin gerçekten parlamasına izin veriyor. Kıyı kesimi, bol taze ürünler için çeşitli taze deniz ürünleri, ılıman iklim ve yemyeşil ormanlara izin vermektedir. Avrupalı kaşifler ve Müslüman yerleşimciler izlerini bırakarak, tamamen Doğu Hintli olan eşsiz bir yemek tarzıyla sonuçlandı.
Bazı popüler yemekler momoz (buğulanmış, et ya da sebze dolu) ve Thukpa ( açık bir çorba). Domates Achaar (domates turşusu), Machcher Jhol ( balık köri ) ve Jhaal-Muri (şişirilmiş pirinç ve hardal yağı ile yapılan baharatlı bir atıştırmalık) da genellikle menülerde görülür.
Tatlılar Kral
Tatlılar, Doğu Hindistan'da büyük bir anlaşmadır ve bölge, şekerli ikramlarıyla ünlüdür - aynı zamanda sakinlerin tatlı dişleri! Sık kullanılanlar arasında Sandesh (paneer ve şekerden yapılmış) ve Rasgolla (şuruplu köfte) ve kremsi sütlü puding (kheer) yer alır. Diğer Hint tatlılarından daha hafif ve daha az yoğundurlar.