Alman patates köfteleri hem pişirilmiş patatesler hem de yarı çiğ rendelenmiş patatesler ile yapılabilir. Sonuçlar tutarlı olarak değişir. Bu sadece pişmiş patatesleri kullanan geleneksel bir tariftir. Patates köftelerinin ekstra nişasta ve yumurtaları bir arada tutmak için pişirilmiş patatesler ile yapılması, en azından ilk olarak bu börekleri hazırlamak için ham patateslerle uğraşmaktan daha kolaydır. Alman patates köfteleri veya "kartoffelkloesse" için birçok tarif var ve bu muhtemelen güney Almanya veya Thuringia bölgesinden.
Patates köfte, eski moda konfor gıda, ve onlar genellikle Pazar rosto ile servis edilir ve daha sonra Pazartesi günü kalan et suyu ile yeniden. Bezelye, yeşil fasulye veya brokoli veya kavrulmuş Brüksel lahanası ve beyaz Alman ekmeği gibi sıcak yeşil sebzelerle servis yapın. Menüde yer alan et türü ile doğru olan şarapla eşleştirin.
Ne İhtiyacınız Var
- 6 yemek kaşığı tereyağı (bölünmüş)
- 1 bardak kuru beyaz ekmek kırıntıları
- 2 dilim taze beyaz ekmek (1/2 inç kareler halinde kesilir)
- 3 1/2 su bardağı patates (soğuk, pişmiş, rendelenmiş, yaklaşık 4 ila 5 orta boy patates, Rusya veya diğer)
- patates pişirme
- 1/2 bardak tüm amaçlı un
- 1/2 bardak düzenli farina (hızlı pişirme değil)
- 3 çay kaşığı tuz
- 1/8 çay kaşığı toprak
- küçük hindistan cevizi (mümkünse taze rendelenmiş)
- 1/8 çay kaşığı öğütülmüş beyaz biber
- 2 yumurta (hafifçe dövülmüş)
Nasıl yapılır
- Bir tavada 4 yemek kaşığı tereyağı eritin ve ekmek kırıntılarını kızartın.
- Tavadan çıkarın, diğer 2 yemek kaşığı tereyağı eritin ve ekmek küplerini kızdırın. Kağıt havluların her ikisini de boşaltın.
- Doğranmış patatesleri büyük bir kaba koyun.
- Küçük bir kasede un, farina, 1 1/2 çay kaşığı tuzu, hindistan cevizi ve karabiber karıştırın.
- Her eklemeden sonra karışımı patateslere üç veya daha fazla porsiyon katın.
- Yumurtaları ekleyin ve iyice karıştırın. Karışım bir topta bir arada tutmak için çok ince ise, doğru kıvama ulaşıncaya kadar bir anda un ekleyin.
- 6 ila 8 litre tencerede 4 litre su ve kalan tuzu kaynatın.
- Ellerinizi ıslatın ve her köfte 2 inçlik bir top şeklinde şekillendirin.
- Topun ortasındaki bir deliğe bastırarak, içine 2 ila 3 ekmek küpü yerleştirin ve topu ekmeğin etrafında düzeltin.
- Bütün köfteleri kaynar suya bırakın ve hafifçe karıştırın, böylece birbirlerine yapışmazlar.
- Sıcağı azaltın ve 12 ila 15 dakika pişirin veya köfteler yüzeye çıkana kadar.
- 1 dakika daha pişirin.
- Oluklu bir kaşıkla çıkarın ve önceden ısıtılmış bir tabağa yerleştirin.
- Kızarmış ekmek kırıntıları serpin ve hemen servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 401 |
| Toplam yağ | 18 g |
| Doymuş yağ | 9 g |
| Doymamış yağ | 6 g |
| Kolesterol | 100 mg |
| Sodyum | 1,591 mg |
| Karbonhidratlar | 50 gram |
| Diyet lifi | 5 g |
| Protein | 11 g |