06/06
Hoshigaki'yi yapmak
Sean Timberlake Yüzyıllar boyunca, Japonlar geleneksel bir yöntem kullanarak hoshigaki adı verilen kuru hurma tarımı yapmaktadır . Bu çiğneme, hafif tatlı meyveler, özellikle yeşil çay ile bir çay tatlısı olarak yaygın olarak kullanılmaktadır.
En temel olarak, hoshigaki soyulmuş ve yüzeyleri üzerinde doğal bir şeker kaplaması oluşana kadar soyulmuş ve asılmış persimmonslardır. Ama bundan daha fazlası var.
02/06
Doğru Persimonu Seç
Sean Timberlake Amerika'da yaygın olarak bulunan iki temel tip hurma türü vardır: fuyu ve hachiya . Fuyu persimmons bodur ve yuvarlak ve bir elma gibi elden yenebilir. Onlar gevrek, neredeyse mumsu bir dokuya ve zencefilliği biraz hatırlatan tatlı bir lezzete sahiptir.
Ancak hoshigaki için, hachiya persimmons'ı kullanmanız gerekecek. Bunlar daha uzun ve sivri. Olgunlaşmamış olduklarında sertler, fakat olgunlaştıkça, etler jelatinleşir. Unripe hachiyas yenilebilir değildir. Et, yoğun olarak taneli ve acıdır. Yine de hoshigaki yapmak için hala olgunlaşmamış ve oldukça sağlam olmasını istiyorsunuz.
En az bir inç sapa sahip meyveyi seçin. Meyvenin eti yumuşak ise, onları hoshigaki için kullanmaya çalışmayın; bunun yerine, omuzlarında tezgahta bırakın ve olgunlaşmasına izin verin. Yumuşak olduğunda, eti puding gibi ya da pişmiş mallarda kullanılabilir.
Meyve cildinde siyah lekeler hakkında endişelenmeyin. Bu güneş yanığından kaynaklanır, ancak bu durumda son ürünü etkilemez.
03/06
Persimmons'ı soy
Sean Timberlake Üst sepalleri, mümkün olduğunca gövdeye yakın olacak şekilde kesin. Keskin bir soyucu kullanarak, tüm vücudu saran traş kökü derisini soyup etmemeye dikkat edin. Soyulmuş meyve kaygan olacak ve goo cildinizde yapışkan bir kalıntı oluşturacaktır.
04/06
Hurmaları asın
Sean Timberlake Hurma köklerinin etrafına ip sürün ve onları bir garaj veya bodrum gibi iyi hava akışı ve nemi olan bir yere asın. Mümkünse, meyvelerin güneşe maruz kalması da iyidir. Meyve arasında boşluk olduğundan emin ol. Geleneksel olarak, persimmons, aynı parça dizinin iki ucuna asılır ve genellikle korunaklı bir yerde açık havada 2 inçlik bir bambu parçasının üzerine örülür.
05/06
Hurma Masajı
Sean Timberlake İlk hafta için persimmons'a dokunmayın. Kaygan yüzeyler yapışkan hale geldiğinde ve sertleşmeye başladığında, persimmonsı her gün en az bir kez birkaç saniye hafifçe masaj yapın. Meyvenin içindeki tanenler parçalanırken, etler yumuşaklaşır ve meyve ilk önce sadece yüzeye yakın ve sonunda çekirdeğe kadar bükülebilir hale gelir. Deri yüzeyi koyulaşacak ve kahverengine dönecektir.
Hurmalara masaj yaparken çok dikkatli ol. Et en yumuşak seviyedeyken, ciltte patlayabilir.
Herhangi bir persimmons dışarıdan kalıp geliştirirse, atın.
06/06
Şeker Çiçeklerine Kadar Masaj Yapmaya Devam Et
Sean Timberlake Yaklaşık bir aydan altı haftaya kadar, meyve yıkılmalı ve yüzeyde toz beyaz bir çiçek oluşacaktır. Bu, meyvenin dışında oluşan doğal şekerler ve hoshigaki'nin hazır olduğunun bir göstergesidir.
Şeker altı hafta içinde çiçek açmaz, ancak meyve karanlık ve sağlam ise, ortamınız yeterince nemli olmayabilir. Meyveleri aşağı çekmeye ve büyük bir mason kavanozu ya da fermuarlı bir torba gibi hava geçirmez bir kaba koymayı deneyin. Şeker iki ila üç gün içinde çiçeklenmelidir.
Hoshigaki'nizi bir atıştırma olarak njoy ya da salata ve tatlılara ayırın.