Faslı ineklerin et veya kümes hayvanları içermesi gerektiği izlenimi uyandırdıysanız tekrar düşünün. Ana yemek olarak karışık sebzeli lezzetli vejetaryen bir tagine hazırlanabilir. Geleneksel Fas taginesinde pişirilen sebzeler iştah açıcı bir dokuya, renge ve tada sahiptir. Sebzeleri kamalar veya tahtalar halinde kesin ve burada gösterildiği gibi konik Berberi tarzında düzenleyin ya da basitçe dilimleyin ve katlayın.
Bir tagine içinde pişirme yapılırsa, tagine ve brülör arasına yerleştirmek için bir difüzör önerilir. Eğer bir tagine sahip değilseniz, bunun yerine bir tava kullanılabilir. Pişirdiğiniz yemeğin hemen üzerine, sebze ve sos hazırlamak için Fas Semolina Ekmeği gibi kıtır ekmek kullanarak servis yapın.
Pişirmeden kaçının; sebzelerin yavaş pişirmesi için bir iki saate izin vermek istersiniz. Zeytinyağı yerine argan yağı kullanılıyorsa, yağın hassas lezzetini bozmayacak şekilde düşük bir sıcaklığın muhafaza edilmesine özen gösterilmelidir.
Ne İhtiyacınız Var
- 1/4 fincan zeytinyağı veya
- Argan Yağı
- Halkalar halinde dilimlenmiş 1 soğan
- 4
- havuç , soyulmuş ve yarım uzunlukta kesilmiş (veya dilimlenmiş)
- Kalın dilimlenmiş 2 domates
- 2 veya 3 küçük kabak. boyuna ya da kalın dilimlenmiş yarım
- Soyulmuş ve parçalanmış 1 veya 2 büyük patates (veya 1/4 "kalın dilimler halinde kesilir)
- 1 çay kaşığı tuz veya tadı
- 1 çay kaşığı zencefil
- 1/2 çay kaşığı biber
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal
- safran iplerin tutam, ufalanmış (isteğe bağlı)
- bir avuç kırmızı veya yeşil zeytin (isteğe bağlı)
- 1 bardak su
- Garnitür için 1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz veya kişniş
Nasıl yapılır
- Sebzeleri yıkayın ve hazırlayın.
- Patatesleri, havuçları ve kabakları bir kaseye yerleştirin; baharatları ekleyin ve sebzeleri eşit şekilde kaplamak için atın.
- Yağın yarısını bir taginin tabanına veya tavada dökün. Soğan dilimleri ekleyin ve domates dilimleri ile tepesinde.
- Sebzeleri konik şekilde domatesin üzerine yerleştirin. Dilimlendiyse, sebzeleri domateslerin üzerine koyun: önce havuç, sonra patates, daha sonra kabak.
- Zeytinleri ekleyiniz. Düzenlenmiş sebzeler üzerinde kalan yağı çozun.
- Baharatları, kabın içinde bir bardak su döndürerek patatesleri tutan kaseden durulayın. Bu suyu tagine veya tavaya ve kapağa ekleyin.
- Orta-düşük ve orta sıcaklığa yerleştirin (bir tagin ve brülör arasında bir difüzör kullanın) ve bir kaynatıcıya getirin. Kilde pişirilirse 15 veya 20 dakika sürmesi normaldir, bu yüzden sabırlı olunuz.
- Etiketleme kaynağını duyduktan sonra, bir kaynatıcıyı korumak için ısıyı en düşük sıcaklığa ayarlayın. Etiketin bir ila bir buçuk saat boyunca rahatsız edilmeden pişmesine izin verin. Sebzelerin hassas olduğunu kontrol edin ve istenirse fazla sıvıyı azaltın.
- Tagini doğranmış maydanoz veya kişniş ile süsleyin ve sıcak olarak servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 289 |
| Toplam yağ | 15 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 10 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 717 mg |
| Karbonhidratlar | 38 g |
| Diyet lifi | 8 g |
| Protein | 5 g |