Tavuk kızarmış pilav için bu basit ama lezzetli yemek tarifi, masanızdaki herkesi canlı lezzetleriyle memnun edecektir. Evde yapmak kolaydır ve en sevdiğiniz Asya restoranında alacağınız kızarmış pilavlara rakip olur. Eğer artık pilavınız varsa, bu kızarmış pilav tarifi onu kullanmak için mükemmel bir yoldur; ama taze yapılmış pirinç bile doğru şekilde ve doğru soslar ile kızartıldığında iyi çalışır.
Bu tarif size sadece nasıl yapacağınızı öğretecek, böylece kızarmış pilavınız mümkün olduğu kadar hafif ve lezzetlidir. Tabak ayrıca sebzeleri (mantar ve bezelye) içerir ve taze ve parlak bir görünüm veren, taze soğan ile doldurulur. Bazı geleneksel Tay yemekleri, soya sosu da dahil olmak üzere kızartılmış pilavın Taylandlı değil, aynı zamanda Çin usulü bir tavada pişirildiği, diğer Tay aşçılarının da yemek kitabı yazarları da dahil olmak üzere özür dilemesini içermediğini iddia ediyor. Kullanmak olsun ya da olmasın size kalmış. Ekstra baharatlı olanlar için yan taraftaki Tay biberli sos ile servis yapın.
Ne İhtiyacınız Var
- Pirinç için:
- 4 ila 5 bardak pişmiş pirinç, tercihen birkaç gün yaşlı
- 1
- kemiksiz tavuk göğsü veya 2 uyluk (küçük parçalara doğranmış)
- 1 çorba kaşığı soya sosu
- 2 ila 3 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 4 adet soğan (dilimlenmiş, beyaz kısımlar yeşilliklerden ayrı)
- 3 ila 4 diş sarımsak (kıyılmış)
- 1 kırmızı veya yeşil biber (ince dilimlenmiş veya acı pul serpme)
- 5 ila 7 taze shiitake mantar (küçük parçalara doğranmış)
- 1 sap kereviz (dilimlenmiş)
- İsteğe bağlı: 1 ila 2 çorba kaşığı tavuk suyu
- 1/2 bardak
- dondurulmuş bezelye
- 1 yumurta
- Karıştırıcı Sos için:
- 3 yemek kaşığı tavuk suyu
- 3 yemek kaşığı
- balık sosu , ya da daha tatmak
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- 1 çorba kaşığı
- limon suyu , ya da daha fazla tat
- 1/8 çay kaşığı
- beyaz biber veya bir tutam karabiber
- 1 tatlı kaşığı şeker
Nasıl yapılır
- Kalan soğuk pirinç kullanıyorsanız, parmaklarınız üzerinde bir çay kaşığı veya iki yağ kaşığı çiseleyin ve pilavla çalışın, kümeleri tanelere ayırın.
- Doğranmış tavuğu bir kaseye koyun ve soya sosu ekleyin. İyice karıştırın ve kenara koyun. Tüm tavada kızartılmış sos malzemelerini bir bardağa birleştirin. Kenara koyun.
- Yüksek veya orta-yüksek sıcaklıkta bir wok veya büyük tavaya ısıtın. 2 yemek kaşığı yağda kızartın ve etrafta dolaşın, daha sonra taze soğanı ve sarımsak ve biberleri beyaz kısımlarını ekleyin. 1 dakika karıştırın, ardından tavuğu ekleyin. 2 ila 3 dakika karıştırın ya da tavuk eşit olarak opak hale gelene kadar.
- Mantarları ve kerevizleri ekleyip 2 ila 3 dakika karıştırın, her şey pişene kadar (kereviz biraz gevrek kalmalıdır). Wok veya tava çok kuru hale gelirse, biraz daha fazla yağ veya 1 ila 2 çorba kaşığı tavuk suyu ekleyin.
- Isıyı yüksek tutmak, pirinci ekleyin. Yavaşça kaldırmak ve pirinç açmak için bir spatula veya diğer düz gereç kullanarak karıştırın. Yavaş yavaş kızartılmış sosu, bir seferde 1 ila 2 yemek kaşığı eklemeye başlayın. Tavada kızartmaya 6 ila 10 dakika ya da tüm sos eklenene kadar devam edin.
- Dondurulmuş bezelye ekleyin ve katmak için karıştırın. Sonra tava merkezini ortaya çıkarmak için her şeyi bir kenara itin. Yumurtayı çatlatın ve çabucak karıştırın. Yüksek ısıda 2 dakika daha karıştırın ya da pirinci hafif olana kadar karıştırın ve kolayca ayrı tanelere dökün.
- İstenilen lezzet elde edilene kadar biraz daha fazla balık sosu ekleyerek ısı ve tat-testten çıkarın. Çok tuzlu ise, limon suyu sıkın. Rezerve edilmiş yeşil soğan. Ekstra baharatlı olanlar için yan tarafta Tay chili sos ile servis yapın .
Kızarmış Pilav için Pişirme İpuçları
Tavada kızartmanın basit görünmesine rağmen, birkaç ipucu vardır, böylece yanmış veya dengesiz pişirilmiş bir yemekle sonlanmazsınız. Yapışmaz tavalar tavada daha fazla nem bulunduğu için kızartma işlemini kolaylaştırır; yapışmazsa, tava özellikle yumurta kızartıldıktan sonra fazla kuruyabilir. Biraz yağ ilave etmek yardımcı olabilir - malzemeyi bir kenara itin ve biraz tavaya daldırın, sonra kızartmaya devam edin. Ayrıca bu, kızarmış pilavınızı servis edildiğinde "parıldayan" bir restorana verecektir.
Pirinci kızartırken daha fazla stok veya başka sıvı eklemekten kaçının, ya da pirinç çok ağır ve topaklı hale gelir.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 1338 |
| Toplam yağ | 30 g |
| Doymuş yağ | 6 g |
| Doymamış yağ | 14 g |
| Kolesterol | 157 mg |
| Sodyum | 2,012 mg |
| Karbonhidratlar | 208 g |
| Diyet lifi | 10 g |
| Protein | 57 g |