Hint mutfağı, Hindistan'a özgü çok çeşitli bölgesel ve geleneksel mutfakları içerir. Toprak tipi, iklim, kültür, etnik grup ve mesleklerdeki çeşitlilik göz önüne alındığında, bu mutfaklar birbirinden önemli ölçüde farklılık gösterir ve yerel olarak mevcut baharat, ot, sebze ve meyveleri kullanır. Hint yemekleri de dini ve kültürel seçimler ve geleneklerden büyük ölçüde etkilenmektedir. Kuzey Hindistan mutfağında Orta Doğu ve Orta Asya etkisi de olmuştur. Ülkenin diğer toplumlarla olan kültürel etkileşimlerinin bir sonucu olarak Hint mutfağı hala devam ediyor ve gelişiyor.
Masala , Hint yemeklerinde kullanılmak üzere bir macun veya toz haline getirilen bir dizi baharat karışımından bahsetmektedir.
Güney Hindistan'da neredeyse bir elyaf olan Sambar, sade haşlanmış pirinç (Hint mutfağının başlıca bir ürünü), Idlis, Vadas, Dosas ... ile neredeyse her şeyde yenir. Sambar'daki ana madde Sambar Masala'dır.
Sambar Masala, Hint mutfağında en önemli ve en çok kullanılan baharat ve tatlandırıcılardan ikisi olan kimyon ve kişniş kullanmaktadır.
Ne İhtiyacınız Var
- 1/2 bardak kişniş tohumu
- 1/4 bardak kimyon tohumları
- 1/4 bardak chana daal (büyük bölünmüş sarı mercimek)
- 1/4 fincan urad daal (siyah gram)
- 1/4 bardak çemen tohumu
- 1/4 fincan siyah karabiber
- 1/4 bardak kuru kırmızı biber gevreği
- 1/4 bardak rendelenmiş hindistan cevizi rendesi
- 1/4 fincan hardal tohumu
- 20 kurutulmuş köri yaprakları
- 2 yemek kaşığı tumeric tozu
- 2 tsps asafetida tozu
Nasıl yapılır
- Tüm malzemeleri - asafetida hariç - sıcak bir kalbur üzerinde, aromasını bırakmaya başlayana kadar kavurun.
- Bir tepsi üzerinde soğutun.
- Asafetida ekleyin ve ince bir toz haline getirin. Hava geçirmez bir kapta saklayın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 614 |
| Toplam yağ | 20 g |
| Doymuş yağ | 6 g |
| Doymamış yağ | 9 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 537 mg |
| Karbonhidratlar | 103 g |
| Diyet lifi | 53 g |
| Protein | 30 g |