Haddelenmiş Fondan, yumuşak ve pürüzsüz bir fondan, güzel bir şekilde işleyen ve kekleri fondan ile kaplarken mükemmel bir şekilde kullanılabilen bir fondan. Bu tarif, bir stand mikserinin kullanılmasını gerektirse de, bunu el ile yapmak mümkündür; Sadece çok dayanıklılık ve yoğurma gerektirir.
Bu tarif, fondan yumuşak ve esnek kalmasını sağlayan gliserin gerektirir. Bazı kek mağazalarında, bazı eczanelerde veya birçok web sayfasında bulabilirsiniz. Gıda sınıfı veya gıda açısından güvenli gliserin aldığınızdan emin olun.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 yemek kaşığı unflavored jelatin (1 zarf veya 1/4 oz.)
- 1/4 bardak soğuk su
- 1/2 bardak açık mısır şurubu
- 1 çorba kaşığı
- Gliserin
- Seçeceğiniz 1 çorba kaşığı lezzetlendirici (fondan beyazı korumak için temizleyin)
- 2 kilo pudra şekeri
Nasıl yapılır
1. Soğuk suyu küçük bir mikrodalga-güvenli kabın içine yerleştirin ve jelatini üstüne serpiştirerek dağıtın. Jelatin iki dakika boyunca ayarlayıp yumuşatsın. Bir kez ayarlandığında, jelatini sıvılaşana kadar 15 saniye süreyle mikrodalgaya verin, ancak kaynamaya bırakmayın.
2. Bir kez sıvı, mısır şurubu, gliserin ve jelatin içine istediğiniz herhangi bir tatlandırıcı karıştırın. 15 saniye daha mikrodalga fırında karıştırın ve karışım düzgün ve berrak oluncaya kadar tekrar karıştırın.
3. Pudra şekeri 1.5 pound'u kepçeye tutturulmuş büyük bir stand mikserin kasesine yerleştirin ve ortada bir kuyu yapın. Erimiş jelatin karışımını mısır şurubu üzerine kuyuya dökün.
4. Sıvı eklendiğinde, şeker düşük hızda karıştırmaya başlayın. Çok yapışkan bir dağınıklık olacak! Mikser çalışırken, toz şekerin kalan kısmını yavaş yavaş ekleyin. Şeker sertleşecek ve tüm şekerlerin birleştirildiğinden emin olmak için kasenin kenarlarını kazıymanız gerekecektir.
5. Bu noktada, fondan sert olacak ancak yine de çok yapışkan olacaktır. Bu normal. Sargı sarılarak sıkıca sarın ve olgunlaşmak için 24 saat oda sıcaklığında bekletin.
6. 24 saat sonra, fondanı açıp pürüzsüz olana kadar yoğurun. Şimdi rulo hazır. Yuvarladığınızda, iş istasyonunuzun ve oklavalarınızın pudra şekeri veya mısır nişastasıyla iyice tozlandığından emin olun. Bir pastayı örtmek için kullanıyorsanız, bir pastayı fondan ile nasıl kapatacağınızı gösteren bu fotoğraf eğitimine göz atın . Kullanılmayan fondanlar sarılmak için sıkı bir şekilde sarılabilir ve birkaç hafta boyunca oda sıcaklığında saklanabilir. Kullanmadan önce iyice yoğurun.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 156 |
| Toplam yağ | 0 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 10 mg |
| Karbonhidratlar | 40 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 0 g |