Mozzarella'yı seviyorsan Burrata'yı seveceksin.
Burrata, taze mozzarellaya çok benzeyen taze bir İtalyan peyniri, sadece bir creamier. Dış kabuk katı mozzarelladır, içeride Stracciatella ve krem bulunur, bu da alışılmadık, yumuşak bir doku verir. Ayrıca bazı kaynaklar tarafından tereyağı ile doldurulmuş bir mozzarella kabuğunun veya tereyağı ve şekerin bir karışımı olarak tanımlanmaktadır. Genellikle taze ve oda sıcaklığında servis edilir. Burrata adı, peynirin anlamı hakkında biraz bilgi veren tereyağı anlamına gelen, İtalyanca kelime burrodan türetilmiştir.
Burrata kalın, taze krema ve peynir kesildiğinde dökülen küçük mozzarella peyniri parçacıkları ile doldurulur. Biraz mozzarella'nın erimiş bir topunu yemeye benziyor. Burrata hile bazı markalar ve bunun yerine mascarpone peyniri ile doldurulur, ancak bu burrata için geleneksel bir dolgu değildir.
Burrata Vs. mozzarella
Burrata, mozzarella ve diğer pek çok çeşit peynir gibi başlıyor. Ancak diğer peynirlerden farklı olarak, taze mozzarella peyniri sıcak peynir altı suyuna veya hafif tuzlu suya daldırılır, yoğrulur, çekilir ve burrata'nın bilinen gergin dizelerini geliştirmek için bükülür.
Bu uzatılmış pıhtı, peynire yumuşak fakat hafif elastik bir doku veren makarna filatası olarak da bilinir. Mozzarella kalıntısı burrata topları (bütün krema ile birlikte) doldurmak için bir dahi (ve lezzetli) şekilde kullanılır.
Mozzarella ve burrata'nın lezzetleri çok benzerdir.
Gerçek fark dokularda. Burrata daha gevşek, daha çekici ve daha zengin.
Burrata hizmet
Burrata yemek için, sadece peynir topunun içine dilimlenmesi gerekir ve krema dolgusu ortaya çıkar ve çoğu zaman plakaya dökülür. En lezzetli ve en iyi doku için servis yapmadan önce burratayı oda sıcaklığına getirin .
Burrata, genellikle basit bir serpin tuz ve çiseleyen zeytinyağı ile servis edilir. Burratayı toplamak için iyi ekmek dilimleri kullanılabilir, ya da yumuşak peynirler krakerlere yayabilir. Burrata da genellikle taze domates ve fesleğen ile mozzarella gibi servis edilir ve pizza için çökmekte ve lezzetli bir tepedir. (Pişirme işleminin sonuna kadar peyniri peynire ekleyin, bu yüzden ısınır ama çok sulu değildir.) Burratanın yumuşak, kremsi aroması, kavun içinde olduğu gibi taze meyveler, kavun ve taş meyveler gibi yaz meyveleriyle de iyi bir uyum sağlar. ve prosciutto ve burrata ile şeftali salatası, mevsimlik meyve coulis ile burrata ve balsamik sos ile ızgara incir ve burrata .
Burrata Fresh yemek
Burrata mümkün olduğunca taze yenmelidir. Burrata kötüye gittiğinde, lezzet ekşidir ve eski süt gibi kokar.
İtalya'da, en kısa sürede burrata yemek yapmak, aynı gün içinde yemek anlamına gelebilir. Amerika Birleşik Devletleri'nde muhtemelen şanslı olmayacaksınız, ama “satma” tarihine çok yakın olmayan burrata'ya bakın ve burrata, kesmekle aynı günde yemek yiyin.