Maple Fondant, cesur bir akçaağaç tadı ile pürüzsüz, kremsi bir şeker doludur. Akçaağaç şurubu bu fondan reçetesinin ana bileşenidir, bu yüzden gerçek akçaağaç şurubu kullanmak (sahte akçaağaç aromalı krep şurubu değil!) Ve tadını tadıcağınız bir şurubu seçmek önemlidir.
Doğası gereği, bu akçaağaç fondan oldukça tatlıdır. Eğer kremayı çikolatanın içine batırırsanız ve / veya somunları yuvarlarsanız, her ikisi de bu fondan çok iyi olan bitter çikolata ve tuzlu fındık kullanarak şekeri dengeleyebilirsiniz.
Daha önce hiç eski moda bir fondan yapmadıysanız, fondan nasıl yapılacağını gösteren bu fotoğraf eğitimine göz atın . Ayrıca bu akçaağaç şeker tarifleri listesinin veya bu fondan, Maple Fondant Acorns kullanarak bir tarifin tadını çıkarabilirsiniz.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 bardak gerçek akçaağaç şurubu
- 1/4 su bardağı hafif mısır şurubu
- 1/2 su bardağı krema
- 1/4 bardak su
- Tartar tutam kreması
- 1/2 çay kaşığı. tuz
- 12 oz. bitter çikolata (isteğe bağlı)
- 1/2 bardak ince doğranmış tuzlanmış fındık (isteğe bağlı)
Nasıl yapılır
1. 9x13 tencereyi yapışmaz pişirme spreyi ile püskürterek hazırlayın ve şimdilik kenara koyun.
2. Akçaağaç şurubu, mısır şurubu, krema, su, tartar kreması ve tuzu orta ağır dipli tencereye koyun ve hepsini birbirine karıştırın. Tencereyi orta-yüksek sıcaklıkta yerleştirin.
3. Şeker kristallerinin oluşmasını önlemek için tencerenin kenarlarını ıslak bir hamur fırçasıyla silin ve bir şeker termometresi yerleştirin.
4. Şeker termometresinde 240 derece F (115 C) 'ye ulaşıncaya kadar sık sık karıştırarak şekeri pişirmeye devam edin. Bir kez 240 F'de tavayı ısıdan çıkarın ve şekeri hazırlanan 9x13 tavaya dökün.
5. Fondan hala sıcak olana kadar, dokunmaya daha sıcak olmamasına kadar yaklaşık 10 dakika soğumaya bırakın. Her şeyi tahta kaşıkla karıştırmaya başlayın. Bu fondan "cüce" olarak adlandırılır ve şekil-8 şeklinde hareket edip, fondanı birlikte kazıyarak, 8 şeklinde çalışıp ardından tekrar merkeze kazınarak en iyi şekilde çalışır.
6. Fondanı kremlerken, parlak ve yarı saydamdan parlak ve opak olacak ve daha kalın olmaya başlayacaktır. Çalışmaya devam edin ve nihayet parıltısını kaybedecek ve daha opaklaşacak ve kırışık benzeri bir dokuya ve donuk bir bitime sahip olacaktır. Bu cüce süreci bir süre alır, belki de 20 dakika, bu yüzden kendinizi hazırlayın ve gerekirse kolları değiştirin.
7. Fondan, kalın, sert ve daha fazla karışması neredeyse imkansız olan noktaya ulaşacaktır. Bir topu bir topun içine yuvarlayarak test edin. Şekli tutar ve çökmezse, fondan hazırdır. Yapmazsa, yeterince sert olana kadar kaşıkla çalışmaya devam edin. Sargı sargısına sarın ve oda sıcaklığında saklayın ya da hemen bilyeye doğru yuvarlayabilirsiniz.
8. Eğer topları yuvarlarsanız, ezilmiş somunlarda fondanları yuvarlayabilir ya da çikolataya batırıp çikolatayı doğranmış fındık veya kuru meyve ile serpin. Onları çikolataya dökecekseniz, çikolatayı mikrodalgada eritirken, yuvarlatılmış fondan toplarını buzdolabında saklayın.
9. Çikolatanın eridikten sonra, akçaağaç fondan merkezlerini bir kereliğine çikolatanın içine daldırın ve daldırma merkezlerini, ayarlamak için folyo veya mumlu kağıt astarlı bir fırın tepsisine yerleştirin. Çikolata hala ıslak iken üstleri doğranmış tuzlanmış fındık veya doğranmış kuru meyve ile serpin.
10. Çikolatayı yaklaşık 15 dakika boyunca sertleştirmek için tepsiyi buzdolabına yerleştirin. Daldırma Akçaağaç Fondan toplarını buzdolabındaki hava geçirmeyen bir kapta 2 haftaya kadar saklayın ve en iyi tat ve dokuya servis yapmadan önce oda sıcaklığına gelmelerini sağlayın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 133 |
| Toplam yağ | 6 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Kolesterol | 4 mg |
| Sodyum | 39 mg |
| Karbonhidratlar | 18 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 1 g |