Bu bezelye çorbasını olağanüstü yapan şey, iki çeşit bezelye. Dondurulmuş yeşil bezelye ve kuru yeşil bezelye çorbayı takım haline getirin, hem renk hem de lezzette canlı hale getirin. Çorbada etli bir jambon kemiği kullanın ya da tütsülenmiş jambon hocks (aka jambon sapları) ile yapın.
Bazı rendelenmiş jambon, birkaç deneyimli kruton (aşağıya bakın) veya ekşi krema bir girdap ile çorba üst.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 adet etli tütsülenmiş jambon çöreği (veya jambon sapları veya etli jambon kemiği)
- 8 ons bölünmüş bezelye
- 2 bardak doğranmış soğan
- 2 orta boy havuç (soyulmuş, doğranmış)
- 1/2 bardak doğranmış kereviz
- 2 defne yaprağı
- 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 4 bardak su
- 3 su bardağı sebze suyu (veya daha fazla su)
- 2 su bardağı yeşil bezelye
- Kosher tuzu, tadı için
Nasıl yapılır
- Hamuru kemiği, sapları veya kancaları bir tencereye koyun ve su ile örtün. Tam kaynamaya getirin. 2 dakika kaynamaya devam edin. Jambon saplarını büyük bir çorba kabına veya Hollanda fırına aktarın ve pişirme sıvısını atın.
- Bölünmüş bezelye durulayın ve büyük tencerede jambon ekleyin. Kıyılmış soğan, havuç, kereviz, defne yaprağı, karabiber, 4 su bardağı ve sebze suyu veya daha fazla su ekleyin. Bir kaynamaya getirin. Isıyı alçaltın, tavaya koyun ve 2 saat pişirin.
- Kapağı çıkarın ve 1 saat daha pişirin. Dondurulmuş bezelye ekleyin ve 2 ila 3 dakika, ya da bezelye ihale kadar, pişirme, devam devam edin.
- Jambon çukurlarını tencereden çıkarın. Bir çatalla, eti kemiklerden çıkarın. Kemikleri ve aşırı yağları atın; eti parçalamak veya doğrayın. Kenara koyun.
- Yumuşayana kadar çorbayı küçük partilerde karıştırın . Çorba kaselerini süslemek için az miktarda kıyılmış jambonu saklayın ve kalan kıyılmış ya da doğranmış jambonu püre haline getirin.
- Çorbayı, kıyılmış ekmek veya rulo ile birlikte garnitür için rendelenmiş jambonla servis edin.
İpuçları
- Domuz hocks genellikle domuzun ön bacaklarından gelir, ama arka bacaklardan da gelebilirler. Taze ve füme satılan domuz hocks bulacaksınız. Bu yemek için füme domuz hocks veya sapları seçin.
- Hızlı Croutons: Dört dilim ekmekleri 1/2 ila 1 inç küpler halinde kesin. Bir kasede krutonları 2 çorba kaşığı zeytinyağı ile fırlatın. Croutonları geniş ağızlı bir fırın tepsisine sürün. Kosher tuzu ve taze karabiber ile hafifçe serpin. İstenirse, hafifçe sarımsak tozu ve rendelenmiş Parmesan peyniri ile serpin. Önceden ısıtılmış bir 325 F fırında krutonları yaklaşık 25 ila 35 dakika ya da hafifçe kızartılmış ve gevrek olana kadar pişirin. Tava sallayın veya birkaç kez döndürün, böylece eşit şekilde kahverengi olacaklardır.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 95 |
| Toplam yağ | 1 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 5 mg |
| Sodyum | 411 mg |
| Karbonhidratlar | 16 g |
| Diyet lifi | 5 g |
| Protein | 6 g |