Birçok ev sobaları, restoran mutfaklarında veya Çin / Doğu hanelerindeki standart mutfak sobalarında bulunan ısıyı üretemez. Birçok İngiliz ev sahibi, örneğin, seramik veya elektrikli gaz işlerini kullanmak gibi. Bir alevli ocak en iyisi olsa da, tavada kızartırken en iyi sonuçları almak için tekniğinizi biraz ayarlamanız gerekir.
Karidesli Sığır Eti İçin İpuçları
- Tahıldaki etleri ince, düzgün şeritler halinde kesin, böylece tüm parçalar eşit şekilde pişer. Et kısmen donmuşsa bunu yapmak en kolay olanıdır. Sığır eti dondurucuya 20 ila 30 dakika kadar sürebilir ve dışarı çıkardıktan sonra şerit veya parçalara kesebilirsiniz.
- Eti marine edin. İyi bir turşusu, et meyve sularında bulunan marul mühürlerinde mısır nişastası kullanırken eti yumuşatmaya ve lezzet katmaya yardımcı olur. Diğer malzemeleri hazırlarken etin yaklaşık 15 dakika kadar oda sıcaklığında oturmasına izin verin. Yemini bir yarıklı kaşıkla marine etinden çıkarın. Fazla turşusu atın.
- Eti marine ederken biraz bikarbonat soda ekleyebilirsiniz. Bikarbonat soda da eti yumuşatmaya yardımcı olabilir.
- Yağı eklemeden önce wok'u önceden ısıtdığınızdan emin olun.
- Yağı yağlamak için tavaya batırın, wok'a yağ ekleyin.
- Batı evlerinin sobalarının çoğu, kızartılmış yemekleri pişirmeye yetecek kadar güçlü olmadığından, bu tür bir yemek için kızartılmış sığır eti hazırlamak için tava veya kızartma tavası kullanın. Tavaların ve kızartma tavalarının alt yüzeyi daha büyüktür, böylece sıvı hemen hemen kurumaya hızla düşebilir ve pişirme süresi de azalacaktır.
- Bir wok'a asla fazla yiyecek koymayın, yiyecekleri kalabalıklaştırma. Aşırılıktan korunmamaya dikkat ederek, et parçalarını düz bir şekilde doğrayın.
- Hemen kızartmak yerine, kızartmaya başlamadan önce etin yaklaşık 30-45 saniye bekletin. Sonra eti renk değiştirene kadar birkaç dakika karıştırın, istenirse az miktarda pirinç şarabı veya kuru şerile sıçratın. Eti pişmekten ve tahliye etmekten korumak için tavadan çıkarın. Sığır eti tarifte denilen tavaya geri koyun.