Uganda Mutfağı'na Giriş

Uganda, bantu ve nilotik Afrikalı insanlardan oluşan eski göçünden Hintlilerin Uganda demiryolu ağı üzerinde çalışmaya kadar uzanan zengin bir tarihe sahip Doğu Afrika ülkesidir. Uganda mutfağı henüz Horn, Batı ve Güney Afrika gibi diğer bölgelerden gelen mutfaklar kadar popüler değildir, ancak bu geleneksel bir mutfak türü olarak kutlanmadığı anlamına gelmez. Uganda mutfağı hakkında bilgi sahibi olmak büyüleyici bir yolculuktur.

• 06/06

  Matoke

  Matoke, Ruanda ve Burundi'ye kadar uzanan Uganda'nın güneybatısındaki yerli muzlardır. Normalde bir yemek muzu olarak kullanılır ve bazen bunun nedeni olarak bir plankâr olarak ifade edilir. Hala olgunlaşmamış ve yeşil olduğunda pişirilir. Matoke, kabuklu veya kabuksuz olarak kaynatılabilir, kabuklarda kavrulur veya soyulabilir ve daha sonra buğulabilir. Kendi başına ya da bir yahni olarak haşlanır ve ezildiğinde, Uganda'nın ulusal yemeğinin bir parçasını oluşturur.

• 02/06

  Ugali

  Uganda, Uganda'nın birçok bölgesinde olduğu gibi, polentaya oldukça benzer kalın bir mısır unu lapasıdır; her ne kadar beyaz mısır veya mealiden yapılmış olsa da ve normal olarak nispeten daha sert bir kıvamda pişirilir . Kalın mısır unu lapası aslında birçok Afrika ülkesinin yerel mutfağının temelidir. Sadece son sertlikte biraz farklılık gösterirler ve kaynar suya kuru toz ekleyerek mi pişirilirler, yoksa önce mısır unu ve su karışımı yapılır.

• 03/06

  Binyebwa

  Binyebwa en çok garnitür olarak bilinen bir garnitürdür. Özünde, tamamen doğal ve rafine edilmemiş girdaplardan yapılmış basit bir yemektir. Yerfıstığı tüketimden önce iyi pişirilmelidir.

• 04/06

  Muz köri

  Matoke hazırlamanın bir çeşidi, onu bir körlüğe dönüştürmektir. Bu yemek muhtemelen Hint mutfağı ve eşsiz muzlardan gelen baharatlı etkiyle uğraşırken Uganda Hintlileri ve diasporasıyla daha popülerdir.

• 05/06

  Zencefil Chai Çayı

  Tanzanya, Zimbabve veya Uganda'da yapılma şeklinden bahsediyor olsanız da, Afrika usulü çay her zaman "pişirilir". Bir tencere normalde yaklaşık% 50-75 oranında süt ve su karışımıyla bir ocak üstüne yerleştirilir. Süt kaynamaya gelince, burası söndürülür ve çay poşetleri içine düşer. Uganda'da, demlemeye zencefilli baharat eklenmesi, çay içmenin popüler bir yoludur. Bazen çay poşeti çırpılır ve zencefilli baharatlı süt yerine hazırlanır.

• 06/06

  Çapati

  Chapati, roti'yi andıran düz bir ekmek, neredeyse her Uganda toplantısı sırasında ugali kadar yaygın.