Harar, Doğu Etiyopya'da iki şeyle ünlü bir şehir: İslam'da büyük bir kutsal şehir ve doğal işlenmiş kahvesi olarak tarihi . 16. yüzyılın başlarında Harar kahvesiyle meşhurdu ve 1800'lü yıllarda kahve ve diğer mallar için büyük bir ticaret merkezi haline gelmişti. Etiyopya'nın diğer bölgelerinde olduğu gibi, Harar bölgesinin pek çok sakinleri Etiyopya kahve seremonisini uygularlar ve Etiyopya kahve kültürüne yerleşirler.
Kahve Harar
Etiyopya'nın Harar bölgesinden gelen kahve genellikle Harar kahvesi veya basitçe Harar olarak anılır. "Etiyopya Harar" ifadesi, Harar bölgesinde kahve üretmek için kullanılan kahve çeşidine de atıfta bulunmaktadır. Bu tür kahve bitkisinin kahve çekirdekleri, sarı-yeşil veya altın-yeşil renktedir ve orta büyüklüktedir. Bugün kahve yapmak için hala kullanılan en eski kahve çeşitlerinden biridir.
Harar Fasulye Türleri
Etiyopya Harar kahve çekirdekleri tipik olarak üç kategoriye ayrılır: Longberry, Shortberry ve Mocha. İsimlerine uygun olarak, Longberry kahve çekirdekleri üç türün en büyüğüdür. Aynı şekilde, Shortberry kahve çekirdekleri Longberry fasulyesinden daha küçüktür. Mocha kahve çekirdekleri (ya da Mocca fasulyeleri), her bir kiraz için bir tane (her bir kiraz için normal olarak iki tane çekirdek) içeren bir 'fasulye' olan, 'çikolatalı' fasulyeleriyle ünlüdür ve çikolata, baharat ve turunçgillerin karmaşık tatları ile bilinirler. .
Harar kahve çekirdekleri tipik olarak kuru işlenir, yani güneşte kurutulur, genellikle bu katlarda masalarda veya verandalarda bulunur. Neredeyse tamamen el ile işlenir ve işlenir.
Harar kahve çeşidi, yerel kahve işleme stili ve Harar'ın terörü, kendine özgü bir lezzet ve aroma ile kahve üretiyor.
Bu lezzet genellikle bir mocha notası, orta asitlik ve tam vücut ile meyveli ve winey olarak tanımlanır. Espresso yapmak için kullanıldığında, Etiyopya Harar kahveleri sıklıkla köpüklü bir krema üretir.
Etiyopya'nın diğer kahve üreten alanları şunlardır:
- Bebeka
- Djmmah Kahve
- Limu
- Sidamo
- Tepi
- Wollega / Gimbi / Lekempti
- Yirga-Cheffe
Ayrıca şöyle bilinir
Etiyopya Harar
Alternatif Yazımlar
Gey kahve, Hārer kahve, Harer kahve, Harari kahve, Adari kahve