Pseudocereals, botanik pseudocer'lerin ne çimen ne de gerçek tahıl taneleri olduğu halde, tahıl olarak kullanılan ve tüketilen meyve veya tohum üreten bitkilerdir. Psödokarbonlar tipik olarak protein ve diğer besin maddelerinde yüksektir, glutensizdir ve tam tahıl olarak kabul edilir. Birçok sözde "eski tahıl" psödocereals vardır.
Psödocereals örnekleri şunlardır:
- Quinoa: Bu yüksek protein olan yüksek proteinli glutensiz tohum, pişirmeye gelince tahıl olarak işlenir. Tam bir protein olan tek "tahıl". Demir, potasyum, magnezyum ve lifte yüksektir.
- Amaranth: Şerh tanrıçası, bu tahıl Meksika'dan geliyor ve pilav veya mısır verimine benziyor. Aynı zamanda glütensiz ve protein, demir ve lifte yüksek quinoa gibi.
- Karabuğday: Bu glutensiz tohum, ravent veya kuzukulağı gibi yeşilin kuzeni olan bir bitkiden gelir. Un ya da saf haliyle mevcuttur. Karabuğday, magnezyum, bakır ve manganezde yüksektir, yüksek lif içeriği ile yemeklerden sonra kan şekeri seviyelerinin düştüğü söylenir.
- Chia tohumu: Nane ailesindeki bir bitkiden gelen chia tohumları lif, kalsiyum, fosfor ve omega-3 ve omega-6 yağ asitlerinde yüksektir.
- Wattleseed: Avustralya Akasya kökenli Akasya tohumları olarak da adlandırılan wattleeeds, genellikle egzotik bir baharat olarak tanımlanmaktadır. En yaygın olarak toprak formundaki yemeklere eklenir.
- Kañiwa: Evet, kan-yee-wah, kimi zaman kinoa ile karıştırılıyor, yanlış telaffuz yüzünden, ama bu çok daha küçük kinoa kuzeni kendine ait bir kimliğe sahip. Kökeni, kullanımı ve preparasyonu quinoa ile aynıdır, ancak saponin kaplamasına sahip değildir, bu da hazırlanması biraz daha kolaylaştırır.
İşte bu tahılları diyetinize dahil etmenin bazı yolları:
Kinoa
Siyahı da bulmak oldukça kolay olsa da, markette kırmızı veya beyaz (fildişi) quinoa'yı kolayca bulabilirsiniz. Quinoa hazırlamak çok kolaydır. Önceden yıkanmış quinoa satın alırsanız, yapmanız gereken tek şey iki parça suda bir parça quinoa pişirmektir.
Örneğin bir tencerede iki fincan suya bir bardak kuru quinoa ekleyin, kaynatın ve kapağın üzerine koyun, daha sonra ısıyı düşürün ve 10 ila 15 dakika sürün. Pilav pişirmeye benzer. Quinoa ovasının tadını çıkarabilir ya da salata, çorba, pide sarması, mercimek veya fasülyeyle akşam yemeğine ekleyebilir veya Yunan yoğurdu, taze meyve ve tarçınlı bir elma gibi bir baharatla kahvaltının tadını çıkarabilirsiniz.
Mor boya
Amaranth 1 parça amaranth 3 parça su pişirilmelidir. Hazırlamak için, sıkı bir kurşun ile bir tencerede 3 bardak su kaynatın. Amaranth 1 bardak ekleyin, potu kapatın ve ısıyı azaltın. Su emilene kadar kaynatın, bu yaklaşık 20 dakika sürmelidir. Içten bir akşam yemeği için amaranth bir yatakta ızgara sebzeler, et veya tofu ekleyin. Kahvaltıda, meyve, fındık, tereyağı ve kahverengi şeker ile amaranth var. Diyetinizde glütensiz tahıllar elde etmek için kolay bir yoldur.
karabuğday
Karabuğday, yukarıda belirtildiği gibi, ham veya kızarmış veya un olarak taneler halinde gelir. Karabuğday için temel bir reçete olarak ihtiyacınız olan tek şey kakule ve sıvı stevia (veya tercih ettiğiniz tatlandırıcı). Amaranth gibi, karabuğday bir parça karabuğdayda 3 kısımda hazırlanmalıdır. Karabuğday suyu ekleyin ve kaynatın.
Daha düşük ısıya ve lapası benzeri bir kıvama ulaşıncaya kadar 45 dakika pişirin. İstediğiniz ve zevkinize göre taze meyve, kuruyemiş veya sebzeler gibi kakule ve tatlandırıcı ekleyin. Uzun pişme süresinden kaçınmak istiyorsanız, önceden filizlenmiş buğdayı yapabilirsiniz.
Chia tohumları
Chia çekirdeği, suyun içinde birden çok kez genişler ve daha uzun süre dolgunluk hissetmenize yardımcı olur. Tüketmek için önceden suya batırılmış olmalılar, daha sonra jel benzeri bir doku aldılar. Onları diyetinize dahil etmenin bir başka yolu da yer chia tohumlarını kullanmaktır. Chia, genellikle, egzersiz öncesi sallama, şişelenmiş içecekler ve benzerleri gibi içeceklerde görülür. Chia pudingi, chia muffins ve yoğurt üzerine serpilir, chia tohumlarını yemek için başka yollar.
wattleseed
Wattleseed genellikle aromayı arttırmak için kullanılır ve egzotik bir baharat olarak adlandırılır.
Dondurma, granola, çikolata, ekmek, fındık yağı ve hatta biraya eklendi. Geleneksel tatlı soslar ve sütlü tatlılar da tatlı ikramların tadını yoğunlaştırmak için wat- bageeds kullanırlar.
Kaniwa
Yukarıda belirtildiği gibi, kaniwa için hazırlık talimatları quinoa ile aynıdır. Kaniwa kıtır kıtır kıtır ve quinoa'nın yaptığı gibi kabarık değil. Badem sütü, fındık ve meyveleri, en lezzetinden daha lezzetli olan bir kahvaltı için ekleyin. Quinoa gibi, aynı zamanda fasulye, domates ve mısırla fırlatılan veya doku için diğer tahıl yemeklerine eklenen salatalara da eklenebilir.