Haşhaş Tohumu Dolgulu Rulolar veya Mohnkranzerl aus Hefeteig

11/11

Bu Rolleri Yapabilirsiniz!

Fırında olanlar kadar güzel olan ve daha iyi tadı olan dolu ruloların nasıl yapıldığını öğrenmek ister misiniz? O zaman doğru yere geldiniz. Bu adım adım resimler ve talimatlar, başarınızı neredeyse garantiler.

Doğrudan tarifi buraya git.

Dolgu Yap

• 8 oz. haşhaş tohumu (200 gram)
• 1/2 c. süt (125 ml)
• 7 çorba kaşığı. tereyağı (100 gram)
• 7 çorba kaşığı. şeker (80 gram)
• 1/2 çay kaşığı. vanilya özü VEYA 1 çorba kaşığı. vanilya şekeri
• 1/8 çay kaşığı. tuz
• 1 yemek kaşığı. ROM
• 1 yemek kaşığı. limon suyu
• 1/2 çay kaşığı. taze limon kabuğu
• 1/4 çay kaşığı. Tarçın

Haşhaş tohumlarını öğüt . Bir "haşhaş tohumu değirmeni" veya öğütücü kullanabilir veya bir kahve öğütücüsünde birkaç partide öğütebilirsiniz. 1 ila 2 dakika ya da çatlamış ve daha koyu ve yağlı görünene kadar öğütün.

Bir tencerede haşhaş tohumu ve dolgu malzemelerinin kalanını (tarçın yoluyla) karıştırın ve kaynatın. Yaklaşık 10 dakika pişirin, daha sonra ısıdan çıkarın ve soğutun.

02/11

Hamuru Yapmak

Hamur basit, zenginleştirilmiş, beyaz, mayalı bir hamurdur. Alman tarifleri, genellikle 12 ila 18 normal rulo veya 6 büyük rulodan oluşan "Pfund" un (bir metrik pound) unun çağrısını yapıyor.

Hamuru Yap

• 4 1/4 c. Çok amaçlı un (500 gram), artı tozlanma için daha fazlası
• 2 1/4 çay kaşığı. anlık maya (nota bakınız *)
• 5 çorba kaşığı. şeker (60 gram)
• 1/4 çay kaşığı. tuz
• 1/2 c. tereyağı, erimiş (110 gram)
• 1 c. ılık süt (250 ml)
• 1 büyük yumurta

* Hazır maya veya ekmek makinası mayası, un ve diğer kuru maddelerle doğrudan karıştırılabilir. Düzenli ve kuru bir mayaya sahipseniz, ılık sütle karıştırın ve 10 dakika bekletin. Sütü kuru malzemelere ekleyin ve her zamanki gibi devam edin. Taze maya kullanmak isterseniz, bir kek (20 - 30 gram) kullanın ve unla karıştırılmadan önce sütte çözün.

Un, maya, şeker, tuz ve bir kasede karıştırın. Tereyağı ve süt eritin, ılık soğumaya bırakın.

Sütü, tereyağı ve yumurtayı unu ekleyin ve pürüzsüz bir hamur haline getirin (karıştırın, karıştırın). Yaklaşık 5 dakika kadar yoğurun, sonra bir top haline getirin, un ile toz haline getirin ve 30 dakika dinlendirin.

Bu biraz yükselir ve bu adımdan sonra daha fazla yoğurma veya yükselmeye ihtiyaç duymaz.

03/11

Hamuru Oniki Adet Bölün

Kesin kesimler yapmak için bir tezgah bıçağı (sonraki resimde görüldüğü gibi) kullanıyorum. İlk olarak, hamuru ikiye böldüm, her yarım biraz yumuşadım, sonra tekrar ikiye ve her çeyrekte üçte ikiye böldüm. Bu bana her biri yaklaşık 70 ila 80 gram (yaklaşık 2 1/2 ons) 12 parça hamur verir.

Bunları tartmak ve hatta zayıf olan parçaları bile çıkarmak istiyorum.

04/11

Hamur Dilimlerini Dikdörtgenlere Yuvarlayın

Form Örgülü Rulolar

Her parçayı bir oklava ile hafifçe unlanmış bir tezgah üzerinde yaklaşık 2 x 6 inç (5 x 15 cm) olacak şekilde açın. Hamurun yapışmasını önlemek için sadece yeterli un ekleyin. Uzunlamasına her biri, merkezi aşağı doldurma haşhaş tohumu yaklaşık 2 yemek kaşığı yerleştirin.

Bu aşamada, ön ısıtma fırını 400 ° F'ye.

05/11

Dolgu Etrafında Kapalı Hamuru Sıkıştır

Hamurun doldurma etrafında uzunlamasına katlayın ve bir ip oluşturmak için kapalı tutun. Uçların da kapalı olduğundan emin olun.

11/11

Hamur Halatlarını Pürüzsüzleştirin

Halatı, ellerinizle hafifçe ileri ve geri sallayarak biraz uzatın. Tamamen gitmeyecek olsa da, sıktığınız dikişleri pürüzsüz hale getireceksiniz. Bu son ürünü etkilemez.

Resim aynı zamanda, bir tezgah bıçağı dediğim düz kazıyıcı veya spatula'yı da gösteriyor. Uygun şekilde düz ucunda inç cinsinden ölçülere sahiptir.

07/11

Birlikte iki halat bükün

İki dolu ipi birlikte bükün, sonra bir halkaya, son şeklinize geçin. Ayrıca, bir kahve keki yapmak için örgüler veya rulolar yapabilir ve ayrı ayrı veya yuvarlak kek tavada pişirebilirsiniz. "Kreativität ist hier angesagt!" (hayal gücünü kullan!).

Altı rulo yapmak için tekrarlayın. Onları bir fırın tepsisine yerleştirin (parşömen kağıdı da kullanıyorum).

08/11

Twist'i bir Ruloya çevirin

Bir daire oluşturmak için bükümlü ekmek hamurunu geriye doğru bükün. Bir ipliğin bir ucunu ikinci ipliğin ucuyla birlikte sıkıştırın.

11/11

Rulo Şeklinde Şekillendirmek İçin Sonaların Kıstırılması

Kalan uçları bir araya getirin ve mümkün olan en iyi şekilde rulo altında tutun. Bazı rulolar diğerlerinden daha iyi davranacaktır.

Altı rulo yapmak için tekrarlayın. Onları bir fırın tepsisine yerleştirin (parşömen kağıdı da kullanıyorum).

11/11

Yumurta Sarısı ile sırlayın

Bir çorba kaşığı su ile bir yumurta sarısı karıştırın. Ruloları yumurta sarısı ile fırçalayın ve isterseniz birkaç haşhaş tohumu serpin. Onları kaba şeker ("Hagelzucker" veya "Perlzuker") ile de serpebilirsiniz. Bütün bunlar güzel bir sunum yapmak.

11 of 11

Bake ve Dolgulu Rolls Hizmet

Bu rulolar, şekillendirme ve dekorasyon işlemlerini tamamladıktan hemen sonra pişirilebilir. Bu yüzden 4. adımda açıklandığı gibi fırını önceden ısıtmak iyi bir fikirdir. Eğer henüz yapmadıysanız, fırını 450 ° F'ye kadar açın ve birkaç dakika ısınmasına izin verin.

Bu tatlıları 25 ila 30 dakika pişirin, ancak 10 dakika sonra fırını 350 ° F'ye düşürün, böylece kabuklar kahverengi değildir. Ayrıca, düzensizce kızarırsa tavaya yarım tur çevirin.

Paskalya Özel

Almanya ve Avusturya'da, bu "çelenkleri", " haşlanmış " ve "renkli" bir Paskalya yumurtasını, hala sıcakken, her bir merdanenin ortasına hafifçe iterek "yuvalara" dönüştürmeleri popülerdir.