Üstün bir profiterol düşünün, parlak koyu çikolataya daldırın ve yapışkan parmaklı zevkinize hizmet edin. Bossche bollen (Hollanda'nın güneyindeki bir şehir olan Den Bosch'dan toplar gibi) olarak adlandırılan çökmüş bir Hollanda muamelesini anlatıyoruz . Bu geleneksel tenis topu boy kremalı hamur işleri Den Bosch'da yapıldı. en az bir yüzyıl boyunca sjekladebollen ("çikolata topları" olarak bilinir). Yemeye gelmek çok zor, yerliler pastaları ters çevirmeye eğilimlidirler, böylece sert çikolata tabakası üstte yer alan çırpılmış krema için bir kabuk görevi görür. içeride.
Aşağıdaki tarif, aslında The Dutch Kitchen yemek kitabında göründü. ABD ölçümlerini içerecek şekilde uyarladık ve bu sitede yayıncının izni ile yayınladık.
Bossche bollen'i, Hollanda'nın yaptığı gibi kahveye eşlik ederek ya da geleneğin karşısında uçarak servis edin ve tatlı zencefilli çörek, çilek ya da kırmızı kuş üzümü gibi tatlı meyvelerle birlikte o zenginlikten kurtulmaya yardımcı olacak şekilde tatlıya sahip olun.
Ne İhtiyacınız Var
- 2/5 bardak (3,3 fl. Oz / 100 ml) su
- 3 çöp tbsp. (40 g) tereyağı
- ½ çay kaşığı. tuz
- 2/5 bardak (50 gr) çok amaçlı un
- 4 yumurta (2 bütün yumurta ve 2 yumurta akı)
- 1 bardak (250 ml) krem şanti
- 2 yemek kaşığı. pudra şekeri
- 1 vanilya bakla
- 7/8 bardak (100 g) toz (krema) şekeri
- 2 yemek kaşığı. kakao tozu
Nasıl yapılır
- Su, tereyağı ve tuzu ağır dipli bir tencereye koyun ve kaynatın.
- Unu bir kasenin üzerine koyun ve sürekli karıştırarak kaynar suya ekleyin.
- Tencerede bir hamur topu oluşana kadar karıştırmaya devam edin.
- İlk yumurtayı bir kez hamurun içine yerleştirildikten sonra ikinci yumurtayı eklemeye özen göstererek, tavayı ve iki tane yumurtayı birer birer alın. Güzel ve parlak bir hamur elde edinceye kadar karıştırmaya devam edin.
- Hamuru 6 top haline getirin ve tereyağlı bir fırın tepsisine koyun. Profiterolleri, önceden ısıtılmış bir fırında (437 ° F / 225 ° C), altın rengi kahverengi olana ve pişirildikten sonra 20 dakika boyunca yerleştirin.
- Fırını kapatın, fırın kapağını biraz açık bırakın. Profiterollerin fırında 10 dakika soğumaya bırakın.
- Bu arada, pudra şekeri, 1 yumurta beyazı ve tohumların yarısını vanilya podundan kremaya ekleyin ve sert zirveler oluşana kadar çırpın.
- Pudra şekeri ve kakao tozunu bir kasenin üzerine koyun. Diğer yumurtayı beyaza ekleyin, damla damla, karıştırın ve karışım kalınlaşıncaya kadar karıştırın.
- Çırpılmış krema ile bir boru poşeti doldurun. Şimdi pastada küçük bir delik açın, boru poşetinin ağzını tıkayın ve her Bossche bolunu krema ile doldurun.
- Üstleri kakao karışımıyla fırçalayın.
İpuçları:
- Tatlandırılmamış sadece saf Hollanda kakao tozu kullanın! Eritilmiş çikolata kullanmak istiyorsanız, çikolata nasıl eritilir.
- Vanilya baklaları pahalıdır. Vanilya podunun ve tohumların diğer yarısını atmayın. Bunun yerine, tatlandırıcı şeker için kullanın. Ev yapımı vanilya şekerinin nasıl yapılacağı şu şekildedir (belirtilen şekerin sadece yarısını kullanmayı unutmayın).
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 400 |
| Toplam yağ | 14 g |
| Doymuş yağ | 7 g |
| Doymamış yağ | 4 g |
| Kolesterol | 154 mg |
| Sodyum | 519 mg |
| Karbonhidratlar | 43 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 7 g |