En Doğu Avrupa Haşhaş Tohumu Tarifleri

Haşhaş tohumları Doğu Avrupa'da oldukça popülerdir ve tatlıdan tuzlu yiyeceklere kadar her şeyde görünür. Pek çok Doğu Avrupalı ​​için, özellikle Polonyalılar, Ukraynalılar, Macarlar, Ruslar, Litvanyalılar, Slovaklar, Çekler ve Slovenyalılar, haşhaş tohumu paraları temsil eden küçük tohumlar, servetin sembolüdür. Önümüzdeki yıl Noel ve Yeni Yıl için umut verici refahı ifade ediyorlardı.

Doğu Avrupalılar, bütün haşhaş tohumlarını ekmek, rulo ve kurabiyeler ve salata soslarında serpiştirmeyi severler, fakat daha sık olmamakla birlikte, özel bir öğütücüde ya da bilinen bir aletle özel bir öğütücüde veya kabartılmış bir kabın içinde lezzetlerini serbest bırakmak için öğütülürler veya ezilirler. Polonya'da makutra ve hamur işleri veya tereyağlı erişte ile kullanılır.

Muhtemelen en popüler pasta, haşhaş tohumu rulo olarak da bilinir ve Polonya'da makowiec , Macaristan'da mákos bejgli , Rusya'da bulochki makomik , Çek Cumhuriyeti makový závin , Slovakya makovník , Litvanya'da aguonų vyniotinis , Hırvatistan'da makovnjača ve Romanya'da ruladă cu mac veya ruladă cu nuci . Haşhaş tohumu rulo, özellikle Noel ve Paskalya tatilleri için vazgeçilmez bir tatlıdır.

Pek çok Doğu Avrupalı, Papaver somniferum olarak bilinen haşhaş çeşitlerini organik bahçelerinde (haşere ilacı ya da herbisitlerle), tohumun kuru tohum podundan ya da kapsülünden hasadın hasadıyla özel bir niyetiyle yetiştirmektedir. Kapsülün hazır olup olmadığını test etmek, sallamaktır. Tohumlar etrafta sarsılıyorsa, hazırlar.

Haşhaş tohumu dolgusu Doğu Avrupa'daki pazarlarda mevcuttur, ancak en iyi lezzet, haşhaş tohumu için özel olarak yapılmış bir öğütücüde kendi kendine öğütülerek elde edilir. Bu haşhaş tohumu reçetelerinden birini deneyin.

• 07/07

  Haşhaş Çekirdeği

  Doğu Avrupalılar, bütün haşhaş tohumlarını ekmek, rulo ve kurabiyeler ve salata soslarında serpiştirmeyi severler, fakat çoğu kez, özel bir öğütücü veya harç ve havanda lezzetlerini serbest bırakmak için öğütülürler veya ezilirler ve hamur işlerinde veya hamur işlerinde kullanılırlar. Tereyağlı Erişte. Muhtemelen en popüler kullanım haşhaş tohumu ruloları veya haşhaş tohumu strudelleri olarak bilinen hamur işlerinde kullanılır.
  
  Başlamadan önce, haşhaş tohumu ile çalışmak için doğru araçlara sahip olduğunuzdan emin olun. Eski moda, el-krank haşhaş tohumu öğütücüler haşhaş tohumu birçok Doğu Avrupa tarifleri için gerekli hamur haline getirmek için kullanmak için en iyisidir. Çoğu elektrikli tohum öğütücüsü, bir değirmen değirmeninin yaptığı gibi haşhaş tohumlarından gelen yağları serbest bırakmanın hilesini yapmaz.

• 02/07

  Haşhaş Tohumu Rulo veya Haşhaş Tohumu Strudel Tarifler

  Haşhaş tohumu rulo veya haşhaş tohumu strudel birçok Slav ve Balkan ülkelerinde popüler. Polonya'da makowiec olarak bilinir , Macaristan'da ise mákos beigli olarak bilinir. Hırvatistan'da makovnjaca , Slovaklar makovník diyor ve Litvanyalılar buna pyragas su aguonomis diyorlar . Yılbaşı ve diğer tatiller için popüler olan bu tatlı, kuru üzümlü veya kuru üzüm içermeyen, haşhaş tohumu hamurunun etrafına tatlı bir mayalanmış hamur yuvarlayarak yapılır. Bazı yemek tarifleri üstte düz bir buzlanma için, diğerleri ise sade servis edilir. Ve buğday unu sindiremeyenler için, burada bir Glutensiz Haşhaş Tohumu Roll Recipe .

• 03 of 07

  Haşhaş tohumu ve erişte tarifleri

  Haşhaş tohumu ile erişte tipik olarak Polonyalı wigilia gibi Slav Noel Arifesi akşam yemeği için sunulan geleneksel yemeklerden biridir . Tarifler bölgeye ve ülkeye göre değişir. Bazıları fındık, şekerlenmiş portakal kabuğu veya kuru üzüm ekliyor, fakat sabit kalması gereken bir şey ev yapımı eriştelerin kullanılması. Bu yemek genellikle kutia için bir ikame (pişmiş buğday pudingi, aşağıya bakınız). Polonyalı, erişte ile haşhaş tohumu kluski z makiem olarak bilinir ve Slovaklar rezance s makom diyoruz .

• 04/07

  Haşhaş tohumu ve ekmek topu tarifleri

  Bobalki, bobalky, babalki ve babaly olarak bilinen maya ekmeği topları hamur topları pişirilir. Öğütülmüş haşhaş tohumu ve balla tatlı olarak ya da lahana turşusu ve soğanla servis edilebilir. Onlar Slovak, Carpatho-Rusyn ve Ukraynalı Noel Arifesi akşam yemeği ve Lent sırasında favori, ama hamurun bu hafif ve havadar topları yılın herhangi bir zamanında lezzetli.

• 05/07

  Haşhaş Tohumu Pişmiş Buğday Puding Tarifleri

  Kutia Wigilijna veya Noel Pişmiş Buğday Pudingi, bütün veya kırık buğday (aristokrasi için pirinç!), Bal ve fındık (ve bazen kuru üzüm, haşhaş ve krema), tipik olarak ilk olarak Wigilia olarak bilinen Polonya Noel Arifesi yemeğinde servis edilir. .
  
  Kutia için yüzlerce varyasyon var ve Rusya, Ukrayna, Litvanya ve Slovakya dahil olmak üzere diğer kültürlerde var. Sırbistan'da koljivo , Romanya coliva , Bulgaristan kolivo , Yunanistan kollyva , Orta Doğu kahmieh , Ermenistan anafor ve Eski İngilizce olarak bilinir . Ancak, tüm pişmiş buğday pudingleri, haşhaş tohumu içermez.

• 06/07

  Haşhaşlı Kek / Tatlı Ekmek Tarifleri

  Haşhaş tohumu, ya hamur haline getirilir ve tatlandırılır ya da sola ayrılır, birçok keke ve tatlı ekmeklere doğru yol alırlar.

  • Çek Bábovka veya Máku Kávový Dort
  • Rus haşhaş tohumu örgü tarifi
  • Sloven Prekmurska Gibanica Tarif

• 07/07

  Haşhaş tohumları

  Ancak, oryantal veya afyon haşhaş olarak bilinen bitkinin tohum kapsülleri olgunlaşıp hasat edilen bu baharat nasıl Avrupa'ya geldi? Her şeyden önce, bu baharatın narkotik olmadığı açıkça belirtilmelidir, çünkü afyon tohumun kendisinde değil, baklada bulunur. Ve kurutulmuş bakla, tohumlar hasat edilmeden çok önce opiat özelliklerinden herhangi birini kaybetti.

  Haşhaş tohumu ekimi Girit'te MÖ 1.400'e kadar uzanmaktadır. İlk Mısırlılar tohumlarını bir yemeklik yağa sıkıştırdılar ve eski Romalılar, Olimpik sporcular ve ev kullanımı için şarap ve balla karıştırdı.

  Haşhaş tohumu ile ilk ballı kekler ve Haçlı Seferi ve Baharat Ticareti sayesinde, haşhaş tohumu Avrupa'ya ulaşmış ve Orta Çağ'da popüler bir yayılmaya başlamıştır.
  
  1 poundda yaklaşık 900.000 haşhaş tohumu olduğunu biliyor muydun? Bu yuvarlak, siyah tohumlar aslında böbrek şeklindedir ve renkli mavidir. Özellikle kızartıldığında, bir fındık tadı var. Mavi çeşitliliğe ek olarak, beyaz haşhaş tohumu vardır, ancak bunlar genellikle Hindistan'da kullanılır.