Yaygın olarak çok az sayıda hardal vardı: kuru şeyler ve hazır sarı hardal şişesi. Artık değil. Dikkatinizi çeken süpermarket raflarında düzinelerce hardal var. Ama nihai karar size kalmış. Eğer tarifiniz hazırlanan hardal, AKA ıslak şeyler için çağrı, kuru hardal yerine, ancak sadece hardal miktarını ayarlamak ve biraz sıvı ekledikten sonra.
Temeller
Hazırlanmış hardalda temel madde hardal tohumudır. Ancak bir hardal hardalının bir çorba kaşığı, genellikle sirke, zerdeçal, kırmızı biber, tuz ve sarımsak gibi diğer malzemeleri de içeren hazırlanmış bir hardaldan oluşan bir çorba kaşığından daha sıcaktır.
Kural olarak, reçete her harmanlanmış için hazırlanan 1 çorba kaşığı kuru hardal kullanın. Ayrıca reçetenizde aranan hazır madde için yer hardalının değişmesi nedeniyle kayıp sıvıyı telafi etmek için su veya sirke kullanmanız gerekecektir.
Her çay kaşığı hardal için 2 çay kaşığı sıvıyı içerir. Eğer sadece su kullanırsanız, hardalınız büyük ihtimalle acı olacaktır. Bir çay kaşığı su ve 1 tatlı kaşığı sirke kullanmayı deneyin. Beyaz damıtılmış sirke bile işe yarıyor ama bir şarap sirkesi ısının ve keskinliğin bir kısmını kesecek.
Karışımı metal olmayan bir kapta macunla karıştırın ve en az 30 dakika oda sıcaklığında bekletin.
Sirke içindeki asit, hardalın sıcaklığını karıştırmaya yardımcı olur.
Tatınıza bağlı olarak bir çay kaşığı şeker veya daha az ekleyebilir veya ev yapımı hazırlanan hardalınızı balla tatlandırabilirsiniz.
İçeriği Artırma
Bir çorba kaşığı hardaldan fazlasına ihtiyacınız varsa, aşağıdaki malzemeleri metal olmayan bir kapta birleştirin.
Metalden kaçının çünkü içeriğinizle etkileşime girebilir ve hoş olmayan bir tat bırakabilir.
- 4 çay kaşığı hardal tozu
- 1 çorba kaşığı su
- 1 çorba kaşığı beyaz şarap sirkesi
- 2 çay kaşığı bal
- 1/4 çay kaşığı tuz
Karışımı bir macunla karıştırın ve yaklaşık bir saat bekletin. Yaklaşık 1/4 bardak yapacak.
Deneme Zamanı
Bu teknikler bir çimdik içinde çalışırken, sadece hardal kısayolları olduğunu unutmayın. En iyi ev yapımı hardal, bütün hardal tohumu ile başlar. Taze hardal tohumlarını büyük yiyeceklerde bulabilir ve tohumlar toprağa kadar saklanana hazır hardaldan çok daha uzun ömürlü olurlar.
Yer hardalınızı hardal tohumu ekmeğinize veya baharatınıza ekleyerek ve tüm karışımları bir kahve öğütücüde veya bir harç ve havanda kullanarak öğütebilirsiniz. Yine de, hazırlanan hardal yapmak için hala bir sıvıya ihtiyacınız olacak. Kremsi bir Dijon için su için şarap takas.
Hardalınızda daha fazla ısı istiyorsanız, bir tutam wasabi veya horseradish root ekleyin. Gerçekten, istediğin lezzet sana kalmış.
Eğer hala kendi hardal tariflerinizi yaratmanın biraz çekicisiyseniz, ev yapımı Dijon tarzı hardal için basit bir reçetedir.