Bu lezzetli butternut kabak çorbasını baharatlı kabak çekirdeği veya kekik veya ince kıyılmış maydanoz veya frenk soğanı ile süsleyin. Butternut squash kışın mükemmel lezzetidir. Bu çorba kesinlikle soğuk bir mutfağa sahip olacak.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 büyük Balkabagi (2 1/2 - 3 pound)
- 1 1/2 su bardağı elma şarabı
- 1/3 fincan
- esmer şeker
- 2 tarçın çubuğu (ikiye bölünmüş)
- 2 yemek kaşığı eritme tereyağı
- 1 bardak doğranmış soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 4 su bardağı tavuk suyu
- Çizgi zencefil
- Çizgi zemin hindistan cevizi
- 1/2 su bardağı krema
- Çizgi tuzu (veya tadı)
- İsteğe bağlı: tereyağlı tost kabak çekirdeği (aşağıda tarifi)
Nasıl yapılır
- Bir sebze soyucu kullanarak, kabuğunu soyun.
- Parçalara ayırın, tohumları ve yumuşak lifleri bir kaşıkla temizleyin.
- Bir kaseye koyun; elma şarabı, kahverengi şeker ve tarçın çubukları ekleyin ve erimiş tereyağı ile her yere gezdirin.
- Karışımı 9x13 inçlik bir fırın tepsisine dökün; folyo ile sıkıca kapatın ve 1 saat 450 F'de veya çok hassas bir hale gelinceye kadar pişirin.
- Bu arada, 2 yemek kaşığı tereyağında büyük bir tencerede doğranmış soğan pişirin.
- Soğan çok hassas olduğunda, tavuk suyu ekleyin. Bir kaynamaya getirin. Isıdan çıkarın ve bir kenara koyun.
- Squash çok hassas olduğunda, fırından çıkarın.
- Tarçın tarçından çıkarın.
- Oluklu bir kaşıkla, balkabağı tavuk suyu ve soğan karışımına aktarın. Tencereye yaklaşık 1/4 fincan kavurma tava suları ekleyin. Bir kaynatıcıya getir.
- Yaklaşık 4 grup halinde çalışarak, bir blenderda kabak karışımını püre haline getirin, ardından tencereye geri dönün.
- Zencefil, hindistan cevizi ve ağır krema, tava ile birlikte tadın. Isı geçirin.
- İsterseniz tereyağlı tost kabak çekirdeği (aşağıda) ile servis yapın veya biraz tarçın, kızarmış ceviz veya kıyılmış yer fıstığı serpin.
Tereyağlı Kabak Çekirdeği
- Küçük bir tavada, 2 çay kaşığı tereyağı
- Birkaç çorba kaşığı kabak çekirdeği ekleyin ve hafifçe kızartılana kadar orta-düşük ateşte pişirin.
- Tahliye için bir kağıt havluya aktarın.
- Tarçın şekeri serpin.