Zeytin Yağı Türleri

Zeytin Yağı Türleri

Hayır, biz Popeye’nın kız arkadaşı hakkında konuşmuyoruz ama bazılarının sıvı altın olarak tanımladığı bir çeşni var. Zeytinyağı, sadece sağlık yararları için değil, aynı zamanda harika tadı için de büyük ödüle layık görülmüştür.

En iyi zeytinyağı, kırmızı olgunlaşmış (tamamen yeşil değil, tamamen olgun) zeytinlerden elde edilen bir yağın karışımından ve farklı bir çeşitliliğe sahip yeşil zeytinlerden daha az oranda yağın bir karışımıdır. Sadece basınç kullanan kimyasalsız bir işlem olan soğuk presleme , asitlikte doğal olarak daha düşük olan daha yüksek kalitede zeytinyağı üretir.

Zeytinyağı satın alırken, asitlik yüzdesi, yağ miktarı, hacim ve menşe ülkesi için etiketlerin kontrol edilmesi önemlidir. Asitlik seviyesi, ince zeytinyağının renk, lezzet ve aroma ile birlikte seçilmesinde önemli bir faktördür. İşte zeytinyağı farklı kategorileri şunlardır:

• Naturel sızma zeytinyağı : sadece% 1 asit ile zeytinlerin ilk preslenmesinin soğuk preslenmiş sonucu; en iyi ve en fena ve en pahalı olarak kabul edilir; bir kristalin şampanya renginden yeşilimsi-altın ila parlak yeşile kadar değişir; genellikle, daha derin renk, zeytin lezzetini daha yoğunlaştırır.

• Sızma zeytinyağı : aynı zamanda% 1-3 arası biraz daha yüksek asitlik seviyesine sahip ilk pres yağıdır.

• Fino zeytinyağı : (İtalyancada anlamlıdır), ekstra saf ve sızma zeytinyağının bir karışımıdır.

• Hafif zeytinyağı : Bu versiyonda, normal zeytinyağıyla aynı miktarda tekli doymamış yağlar bulunur, fakat rafine etme işlemi nedeniyle, daha açık renklidir ve aslında hiçbir tada sahip değildir.

Bu, pişirme ve ağır lezzetin arzu edilmeyeceği başka amaçlar için iyi bir seçim yapar. Bu işlem aynı zamanda daha yüksek bir sigara içme noktası sağlar, bu da yüksek ısıda pişirme için bir ana aday haline getirir.

Zeytinler, Zeytin Yağı ve Zeytin Tarifleri Hakkında Daha Fazla Bilgi

•
• Zeytin Çeşitleri
• Zeytin Kavurma ve Kürleme
• Zeytin Yağı Türleri
•
•
•

Yemek Kitapları