Bir festival tatlısı olarak Hindistan'ın her yerinde yapılan Gujias veya Nuereos bölgeden bölgeye biraz farklıdır. Bazı eyaletlerde, Uttar Pradesh gibi, dolgu, tatlandırılmış khoya (hemen hemen katı bir katıya kalınlaştırılmış süt) ve Goa gibi diğerlerinde ise fındık, kıyılmış hindistancevizi, fındık ve jaggery'den oluşur. Bu versiyon Hindistan cevizi dolgusunu kullanır.
Ne İhtiyacınız Var
- 17,6 oz (500 gms)
- çok amaçlı un
- 6-7 yemek kaşığı ghee (ghee'yi eritmeyin)
- 1 1/2 bardak hindistan cevizi (taze rendelenmiş)
- 1/2 bardak
- kaju fıstığı (doğranmış)
- 1/2 bardak küçük kuru üzüm (doğranmış ince)
- 1/2 bardak badem (çok ince şeritlere kesilir)
- 1/2 kg şeker
- 1/2 bardak su
- 1/2 çay kaşığı kakule tozu
- derin kızartma için sebze, ayçiçeği, kanola yağı veya ghee
Nasıl yapılır
- Düz bir tabakta, un ve ghee'yi, hemen hemen bir arada tutulacak bir karışım oluşturacak şekilde karıştırın.
- Bir seferde biraz su ekleyin ve sert bir hamur oluşturmak için yoğurun. Bittiğinde, hamuru nemli bir çay havlu veya muslin ile örtün ve bir kenara bırakın.
- Hindistan cevizini, soluk kırmızımsı bir renk olana kadar çok düşük bir alevle kızartın. Bir kenara sakla.
- Şeker ve suyu bir tavada karıştırın ve şeker tamamen eriyene kadar pişirin. Şimdi biraz kalınlaşmaya izin verin.
- Hindistan cevizi, kuru üzüm, kaju fıstığı, badem ve kakule tozu ekleyin ve iyice karıştırın. Ateşten uzak durun ve bir kenara soğumaya devam edin.
- Hazırlanan hamuru eşit büyüklükteki parçalara bölün ve top haline getirin.
- Bu topları 4-5 "genişliğinde dairelere yuvarlayın.
- Her dairenin ortasına doldurulmuş bir yığın kaşığı koyun ve bir yarım daire içine katlayın. Mühürlemek ve bir kenara tutmak için kenarları temizleyin. Tüm daireler için doldurma işlemini tekrarlayın.
- Tüm hamur ve dolumlarınız bir kez tükendiğinde, orta ateşte yağı ısıtın ve gujiayı derin kızartın.
- Onları kağıt havlulara boşaltın ve hava geçirmez bir kapta saklayın.