Adraki Murg zencefilli aromalı tavuğun klasik Kuzey Hindistan tarifi. Hint dilinde "adraki" zencefil anlamına gelir ve "murg" tavuğu demektir. Bu tarif, bir kısmı bütün olarak tost ekmeği ve ardından ince bir pudra haline getirilmiş çeşitli baharatları birleştirir. Bir baharat değirmeni bunun için idealdir, ancak eğer sahip değilseniz, temiz bir kahve değirmeni veya mutfak robotu kullanabilirsiniz.
Kakule, yıldız anason, kişniş ve zerdeçal gibi Hindistan lezzetleri, tavuğu yumuşatmak ve soğan ve domates ile birlikte kızartmak için kullanılan bir soğutma yoğurduyla karıştırılır. Daha sonra, zencefil eklenir, aroması tüm aileyi masaya çekeceğinden emin olan rahatlatıcı ve kremsi bir yemek oluşturur.
Bu lezzetli lezzetli yemeği sıcak chapatis - yumuşak Hint gözleme - veya parathas - tavada kızartılmış Hint gözleme - ve yeşil salata ile servis yapın.
Ne İhtiyacınız Var
- Tarçın 1-inç çubuk
- 5 diş
- 4 bakla yeşil
- kakule , tohumlar kaldırıldı
- 8 karabiber
- 1 büyük
- Defne yaprağı
- 1 yıldız anason
- 2 yemek kaşığı. Kişniş tozu
- 2 yemek kaşığı. Kimyon tozu
- 1/2 çay kaşığı. Zerdeçal tozu
- 1 çay kaşığı. kırmızı biber tozu
- 1 çay kaşığı. topak tozu
- Tadı tuz
- 1/4 bardak taze yoğurt
- 2 1/4 lbs. (1 kg.) Seçtiğiniz tavuk parçaları (kemikli ve tenli veya kemiksiz)
- 3 ila 4 çorba kaşığı. sebze, kanola veya ayçiçek yağı
- 1 büyük soğan, çok ince doğranmış
- 2 orta boy domates, doğranmış ince
- 1/2 bardak su
- Zencefil 4-inç parça, julienned
- Doğranmış taze
- kişniş garnitür
Nasıl yapılır
- Orta ateşte sıcacık bir kızartma tavası ısıtın ve aromatik olana kadar bütün baharatları hafifçe kızartın. Kavurmayı önlemek için sık sık karıştırın. Bittiğinde, ısıdan çıkarın ve soğumaya bırakın.
- Baharatları ince bir toz haline getirin ve diğer toz baharatlarla karıştırın. Kenara koymak.
- Yoğurdu büyük bir karıştırma kabına koyun ve toz baharat karışımını ekleyin. Tüm malzemeleri bir çırpma teli ile yumuşak bir macun haline getirin. Tavuğu bu turşuya ekleyin ve her tarafına sürün. 30 dakika bekletin ve saklayın.
- Marine etme süresi dolmadan yaklaşık 10 dakika önce, yağı orta ateşte derin bir tavada ısıtın. Soğanları ekleyin ve soluk altın rengi olana kadar kızartın. Şimdi domatesleri ekleyin ve kızartılana kadar kızartın.
- Tavuğu ilave edin ve her tarafı kızartılana kadar 10 dakika boyunca karıştırın ve kızartın.
- 1/2 bardak suyu ekleyin, karıştırın ve tavayı kapatın. Pişirmek için ısıyı azaltın ve tavuk neredeyse bitene kadar pişirin, yaklaşık 10 dakika.
- Kapağı çıkarın, zencefili ekleyin (süslemek için biraz bekleyin), karıştırın ve ortama kadar ısıtın. Sosun çoğu kuruyana kadar bu şekilde pişirin (her 2-3 dakikada bir kontrol edin ve karıştırın).
- Sıcağı kapatın, kalan zencefil ve doğranmış kişniş ile süsleyin ve sıcak Chapatis veya Parathas ve yeşil salata ile servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 481 |
| Toplam yağ | 25 g |
| Doymuş yağ | 7 g |
| Doymamış yağ | 10 g |
| Kolesterol | 144 mg |
| Sodyum | 214 mg |
| Karbonhidratlar | 16 g |
| Diyet lifi | 4 g |
| Protein | 48 g |