Yaygın İtiraz ile Zorlu "Somun"
Kaju fıstığı için prim fiyatı, birçok insan için ara sıra bir muamele yapar. Ancak bu fındık benzeri tohumun soyağacı, masrafı haklı çıkarmaya yardımcı olabilir.
Kaju fıstığı nereden doğdu?
Anacardium occidentale olarak botanik olarak bilinen kaju, mango , antepfıstığı ve zehirli sarmaşık ile ilgili tropikal bir yaprak dökmeyen çalı tohumudur. Brezilya menşeli olan kaju bitkisi, 16. yüzyılda Portekizli denizcilerle Hindistan ve Doğu Afrika'ya doğru yol aldı.
21. yüzyıldaki ticari yetiştiriciler, kaju fıstıklarını dünyanın en büyük 23 kaju ülkesi arasında Vietnam, Nijerya, Hindistan, Brezilya ve Endonezya ile sıcak ve nemli iklimlerde katarlar. Kaju fıstığı el ile hasat edilir.
Kaju Nedir?
Pek çok meyvenin tohumları, etin içinde büyür, fakat kaju çekirdeği, bir kaju "elma" nın tabanından, esas olarak şişmiş bir saptan asılır. Taze kaju elmaları lezzetlidir, ancak sadece yetiştiriciler ve kaju fıstığı bahçelerinde yaşayan insanlar oldukça bozulabilir meyvenin tadını çıkarırlar. Kaju fıstığı elmaları toplandıktan hemen sonra ve 24 saat süren, küresel bir pazara sunma girişimlerini engelleyen fermente olmaya başlar.
Büyüyen yörüngede son derece değerlidir, ancak, kaju fıstığı elmaları bazen reçellerde veya likörün tabanı olarak bulunabilir. Brezilya ve Hindistan'daki ticari üreticiler, bölgesel satış için suyu paketliyorlar. Kaju ağacının odunu, nakliye kasaları ve tekneleri inşa etmek için kullanılan kereste haline getirilir.
İki tabakalı sert bir kabuk, böbrek şeklindeki kaju tohumunu kaplar. Bu katmanlar arasında bir fenolik reçine temas halinde insan derisini blister edebilir. Bombardıman işlemi, vernik, böcek ilacı, boya ve hatta roket yağlayıcı gibi ürünlerin yapımında kullanılan bu maddeyi ortadan kaldırır. Potansiyel toksisite nedeniyle, kaju fıstığı hiçbir zaman kabukta satılmaz.
Kaju fıstığını nasıl yersiniz?
Süpermarkette "ham" olarak etiketlenmiş kaju fıstığı görülebilir, ancak tüm kaju fıstığı kabuk ve kostik maddeyi uzaklaştırmak için işlemden geçirilir. "Kavrulmuş" olarak satılan kaju fıstığı iki kez pişirildi - bir kez bombalama işlemi sırasında ve daha sonra rengi derinleştirmek ve tadı, bazen tuz ile geliştirmek için kavrulmuş. Kalp-sağlıklı tekli doymamış yağ asitleri yüksek, kaju fıstığı protein, lif, mineral ve antioksidan konsantrasyonu için bazı süper besin listeleri yapar.
Teknik olarak bir tohum olmasına rağmen, kaju genellikle bir somunun mutfak tedavisini alır. Bunların hepsini bir el atıştırmalık olarak tüketmek için ya da yayılmış ya da pürüzsüz bir içerik olarak kullanmak için tereyağına püre haline getirebilirsiniz. Sıkıştırılmış kaju fıstığı, salata sosu maddesi olarak daha iyi kullanılmış olan bir açık-koyu sarı yağ ya da bir pişirme yağından daha iyi bir sonuç verir. Ayrıca aromaterapi tedavileri için bir cilt nemlendiricisi ve taşıyıcı yağ olarak kozmetik uygulamaları vardır. Asya ve Hint mutfakları genellikle karıştırılmış bir bileşen olarak ve körilerde tam veya kıyılmış kaju fıstığı içerir. Vegan aşçılar kajuinleri hayvansal ürün içermeyen süt, krema, mayonez, tereyağı ve peynir haline getirmektedir.
Kaju Hakkında Daha Fazla Bilgi
Kaju fıstığı günlük yemek yapmak için ilham verdi? Daha fazla bilgi için bu diğer kaju kaynaklarını inceleyin:
•
• Kaju Seçimi ve Depolama
•