Haşlanmış ya da sote edilmiş tavuk göğsü ile servis edilen zengin tereyağlı Hollandaise sosu sıcak pişmiş pirinçle servis edilir. Tavuk göğsü, sade bir şekilde haşlanmış ya da sote edilmiş, daha sonra zengin ev yapımı hollandaise sosuyla doldurulmuş pirinç üzerine yerleştirilmişlerdir.
Özel bir hafta sonu yemeği veya aile yemeği için bu yemeği atıştırılmış salata veya buharda pişirilmiş sebzelerle birlikte servis edin.
Tavuk göğsü suya haşlanmış ya da tuz ve karabiber ile hafifçe kızartılmış ve daha sonra kızartılıp pişirilene kadar tereyağında sotelenmiş olabilir. Tarif, her iki yöntem için talimatlar içerir.
Ne İhtiyacınız Var
- Hollandaise Sos için:
- 4 büyük yumurta sarısı
- 2 çorba kaşığı limon suyu
- 1 çorba kaşığı su
- 1 bardak tereyağı (erimiş)
- tadı tuzu (koşer)
- Tavuk için:
- 6 tavuk göğsü (kemiksiz, ciltsiz)
- 1 küçük soğan (haşlanmış, haşlanmış yöntem)
- 1 tatlı kaşığı tuz (koşer)
- İsteğe bağlı: 1/4 çay kaşığı kurutulmuş yaprak kekiği
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- kırmızı biber, isteğe bağlı
Nasıl yapılır
Tavuğu ve pirinci hazırlarken sosu sıcak tutmak için fırını 150 F veya en düşük sıcaklık ayarına getirin. Ya da, çok düşük bir brülörünüz varsa, sosu üzerinde sıcak tutabilirsiniz. Bir indüksiyon brülörü çok düşük simmerler için idealdir.
(Amazon'dan bir Portatif Max Burton İndüksiyon Ocağı Satın Alın)
hollandez sosu
Küçük bir tencerede veya bir çift kazanın alt kısmında, bir kaynatıcıya 1 inç su verin (kaynatmayın).
Küçük bir tencereye sığacak şekilde bir çift kazanın ya da paslanmaz çelik bir kasenin üstünde, yumurta sarısını limon suyu ve suyla çırpın.
Kabı veya tavayı kaynar su üzerine yerleştirin, suyun taban ile temas etmediğinden emin olun. Bir ya da iki dakika boyunca sürekli çırpın ya da yumurta karışımı sıcak olana ve kalınlaşmaya başlayıncaya kadar çırpın.
Eritilmiş tereyağını yumurta sarısı karışımına yavaşça çırpın. Sos karışımı kalınlaşana kadar kaynama - kaynatma - su üzerinde pişirin, sürekli çırpın. Sıcaktan alın ve tuz ve acı biberlere tuz karıştırın. Sıcak tutmak için önceden ısıtılmış fırına veya çok düşük bir brülöre yerleştirin ve hareket ettirin.
Haşlama Tavuk
Yüksek sıcaklıkta büyük bir tavada, tavuk, soğan, tuz, kekik, biber ve su ile örtün. Bir kaynamaya getirin daha sonra ısıyı düşürün; 20 ila 30 dakika kadar pişirin ve kaynatın veya tavuğun pişirilip yumuşayana kadar pişirin. Tavuk için minimum güvenli sıcaklık 160 F'dir.
Sote Tavuk
Alternatif olarak, tavuk göğsünü kosher tuzu ve taze karabiber ile karıştırın ve 2 çorba kaşığı tereyağında büyük bir tavada soteleyin. Kalınlığa bağlı olarak kızartılmış ve iyice pişirilene kadar 15 ila 20 dakika pişirin.
Bu arada, haşlanmış sebze yan tabakası veya fırında salata ile birlikte paket yönlerini takip ederek pirinci hazırlayın.
Pirinci altı tabak arasında böl.
Bir tavuk göğsü ile her bir pirinç höyüğü.
Her bir tavuk göğsü üzerinde sıcak Hollandaise sosu 2 ila 3 yemek kaşığı kaşık ve istenirse, buğulanmış sebze veya salata ekleyin.
İstenirse, sosun üzerine kırmızı biber serpin.
İpuçları ve Çeşitlemeler
- Limon suyunun yarısını kuru beyaz şarapla değiştirin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 1523 |
| Toplam yağ | 105 g |
| Doymuş yağ | 40 g |
| Doymamış yağ | 38 g |
| Kolesterol | 650 mg |
| Sodyum | 896 mg |
| Karbonhidratlar | 1 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 137 g |