Falscher hase , II. Dünya Savaşı'ndan sonra etin hâlâ az olduğu, ancak Alman ev hanımlarının Pazar masasına özel bir yemek koymak istediği zaman ön plana çıktı.
Ustaca aşçılar, doğranmış etleri karıştırıp, sert pişmiş yumurtaların etrafına sardılar, karışımı bir tavşan (Almanya'da son derece değerli bir et) anımsatan ve “kavrulmuş” bir köfte haline getirdiler.
Pastırma veya leke, maydanoz, hardal, Macar biber ve ekşi krema gibi lezzetleri artırır .
Ne İhtiyacınız Var
- 1 kiloluk yer fıstığı yuvarlak (veya yarım öğütülmüş yuvarlak ve yarı yağsız domuz eti)
- 1 orta boy soğan (ince doğranmış)
- 1/2 bardak ekmek kırıntıları (bölünmüş)
- 2 büyük yumurta
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kuru kırmızı biber
- 1 çay kaşığı hardal hazırlanmış
- 3 yemek kaşığı maydanoz (doğranmış)
- 3
- sert pişmiş yumurtalar (soyulmuş)
- 4 şeritler pastırma
- 1 su bardağı et suyu
- 1/4 bardak su (sıcak)
- 1/4 bardak su (soğuk)
- 1 çay kaşığı mısır nişastası
- 1/2 su bardağı ekşi krema (az yağlı tavsiye edilmez)
- İsteğe bağlı: tatmak için karabiber
Nasıl yapılır
- Büyük bir kapta, et, soğan, ekmek kaşığı 3 çorba kaşığı, 2 çiğ yumurta, tuz, biber, kırmızı biber, hardal ve maydanoz iyice karıştırın.
- Ekmek kırıntılarının kalan kısmını bir kesme tahtası üzerine serpiştirin ve et karışımını yaklaşık 1 inç kalınlığında bir dikdörtgene kadar düzleştirin.
- Tümü, sert pişmiş yumurtaları ortadaki bir sıraya yerleştirin. Et köftesinin yanlarını yumurtaların üzerine katlayın. Eti güzel, serbest şekilli bir somun şekline sokun. Ekmek kırıntıları ile serbestçe sürün.
- 350 F ısı fırını
- 2 parça pastırmayı küçük parçalar halinde doğrayın ve sobada bir Hollanda fırında kahverengi. Pastırma parçalarını çıkarın ve bir kenara koyun. Pastırma yağında her taraftaki köfteleri kahverengileştirin.
- Geri kalan pastırma şeritlerini köftelerin üzerine koyun, 1/2 fincan sığır et suyunu tavaya dökün ve Hollanda fırını ısıtılmış fırına koyun. Fırında, yaklaşık 45 dakika boyunca kalan 1/2 bardak suyu ile arada. Bir servis tabağına köfteleri çıkarın, alüminyum folyo ile kaplayın ve ısınmasını bekleyin.
- Hollanda fırını soba üstüne yerleştirin ve 1/4 bardak sıcak su ekleyin. Tava altındaki tüm esmer bitleri kazın.
- 1/4 bardak soğuk su ile mısır nişastası karıştırın ve tavaya ekleyin. Sadece bir kaynatın, ısıyı azaltın ve ekşi kremada karıştırın. Ekşi krema eklendikten sonra kaynatmamaya çalışın.
- İsteğe bağlı biber ve ayrılmış pastırma biti ile mevsim. Daha fazla tuz eklemeden önce tadın.
- Haşlanmış, maydanozlu patates ve haşlanmış yeşil fasulye ile köfte servis edilir.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 574 |
| Toplam yağ | 33 g |
| Doymuş yağ | 12 g |
| Doymamış yağ | 13 g |
| Kolesterol | 502 mg |
| Sodyum | 584 mg |
| Karbonhidratlar | 18 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 49 g |