Meksika tatlı ekmeklerinin (haklı) uluslararası şöhretine rağmen, bolillos herkesin en fazla Meksika ekmeği olabilir. Bolillo , küçük bir somun (yaklaşık 6 inç uzunluğunda) düz beyaz ekmek, dışta kabuklu ve yumuşak bir iç mekandır . Meksika yemeklerine eşlik etmek için en sık kullanılan ekmek türüdür ve kesinlikle o ülkenin gündelik yemek sahnesinin ayrılmaz bir parçasıdır.
Bolillo, en sık kullanılan kalıp ve torta yapımında kullanılan ekmektir, rutin olarak dilimler halinde kesilir ve bir yemek ( tortilla yerine) ile bir sepet içinde servis edilir ve kahvaltıda tereyağlı bir tereyağı ile keyfine varmak için açık bir seçimdir. , öğle ya da akşam yemeği.
Bolillos, 19. yüzyılda Fransız nüfusunun Meksika siyasetinde ve kültüründe büyük olduğu bir zaman oldu. Bu, ülkenin bazı bölgelerinde verilen takma isimle kanıtlanmış bir gerçek: pan francés (Fransız ekmeği). Bileşimde bolillona çok benzer veya özdeş olan somunlar, ancak şekil olarak biraz farklı olan teleras ve birotes olarak bilinir .
Popülerliğine rağmen, çoğu Meksikalı evde kendi ekmeklerini hiç pişirmemişti; Hem tatlı hem de tuzlu ekmekler her zaman esas olarak yerel fırınlardan veya doğrudan kapıdan kapıya satan insanlardan, çoğunlukla bir bisiklete yapıştırılmış büyük, sığ bir sepetten veya daha modern zamanlarda arabalarının gövdelerinden elde edilmiştir. Son yıllarda, büyük süpermarket zincirlerinin içindeki fırınlar, çok sayıda yerel mahalle ekmeği işletmesini zorladı, ancak somunların popülerliği hiç azalmadı.
Ekmek pişirme kesinlikle hem bir bilim hem de bir sanattır ve ticari mutfaktaki hamur katkı maddeleri ve özel teçhizatın bulunmadığı evde ustalaşmanın yıllar alabileceği anlamına gelir. Aşağıda iyi bir başlangıç tarifi var - sadece 6 malzeme ve sadece biraz yoğurma ile yapmak çok basit - nerede yaşadıkları yerde bolillos satın alamayanlar ya da kendi kendilerine yapma dürtüsünü elde edenler için.
Biliyor musun? Bir bolillo'nun yumuşak, hamurlu iç kısımları migajon olarak bilinir. Migajon sık sık bir torunu bir tortaya çevirirken veya bir tabakta etrafa yiyecekleri itmek için ekmeği kullanırken, işi yapmak için somunun daha ince dış tabakasını bırakarak çekilir ve atılır.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 su bardağı ılık su
- 1 paket (1/4 ons)
- aktif kuru maya
- 4 bardak
- ekmek unu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 adet yumurta beyazı (çırpılmış)
Nasıl yapılır
Büyük bir karıştırma kabına su dökün ve mayayı suyun yüzeyine serpin.
Ayrı bir karıştırma kabında un, tuz ve şekeri karıştırın. Un karışımı bir karışım elde edene kadar karıştırın. Hamuru yağlanmış bir kaba koyun, havlu veya bezle kaplayın ve yaklaşık bir saat boyunca ılık bir yerde bırakın.
Hamuru kaseden çıkarın, yumruklayın ve yaklaşık 10 dakika yoğurun .
Hamuru 10 top haline getirin. Oval şekilli merdaneler için (her zamanki bolillo şekli), bilyelerin şeklini yaklaşık 5 saniye boyunca çevirin ve silindirik bir şekil elde edin, uçlarında hafifçe sivriltin. Parçaları bir veya daha fazla fırın tepsisine koyun. Kapak ve yaklaşık 30 dakika için somon tekrar yükselmesine izin verin.
Ön ısıtma fırını 375 F / 190 C'ye kadar. Her hamur topunu yumurta akı ile fırçalayın. Her ruloyu üstte iki, 2 inçlik çizgilerle, yaklaşık 1/4 inç derinliğinde gösterin.
Fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Fırından çıkarın; biraz soğumaya bırakın ve ılık ya da tamamen soğumaya bırakın ve sıkıca kapalı olarak saklayın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 58 |
| Toplam yağ | 1 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 183 mg |
| Karbonhidratlar | 8 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 4 g |