Muhtemelen en çok Huevos Rancheros'ta kullanılan sos olduğu için ünlü olmasına rağmen, bu temel Meksika yemek soslarının en çok yönlü olanlarından biridir. Ranchera Sos, rendelenmiş tavuk, sığır eti veya domuz eti ile lezzetli bir şekilde karıştırılır, pişmiş sebzeler için bir sos kadar harika çalışır ve hatta bir hamburger veya sosisli sandviç üzerine dökülür.
Birkaç günlüğüne buzdolabında ya da birkaç ay donmuş halde kaldığı için Ranchera Sosu'nu iki kişilik bir parti yapmaktan çekinmeyin ve çok geçmeden ekstra miktardan yararlanmak için çok lezzetli bir yol düşünün. Bu tarifin sonunda kullanım için ek önerilere bakın.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ veya domuz yağı
- 1/4 bardak doğranmış soğan
- 2 diş sarımsak, doğranmış
- 1 adet taze serrano veya jalapeño şili,
- tohumlu ve doğranmış
- 3 bardak soyulmuş ve doğranmış taze domates
- 1 çorba kaşığı kurutulmuş kekik
- 1/2 çay kaşığı kuru şili (isteğe bağlı)
- Tadı tuz
Nasıl yapılır
Orta boy bir tencerede orta yükseklikte bir sıcaklıkta yağı veya domuz yağı ısıtın. Soğan, sarımsak ve taze acı biber ekleyin; 2 veya 3 dakika sote edin, arada sırada karıştırın, böylece bileşenler yumuşar, ancak kahverengi değildir.
Isıyı orta-düşük seviyeye indirin. Domatesleri ekleyin ve 5 veya 6 dakika pişirin, yumuşak hale gelene kadar bir süre karıştırın. Roma domatesleri biraz daha fazla zamana ihtiyaç duyabilirler, çünkü sulu olarak değiller ve kolayca “solmazlar”.
Kekik, öğütülmüş şili (kullanıyorsanız) ve tadı tuz ekleyin; Yaklaşık 5 dakika daha pişirin.
Sulu bir sos tercih ederseniz, dokuyu seviyorsanız ya da soğumaya bırakın ve bir karıştırıcıda (istenirse harmanlandıktan sonra süzme) soğumaya bırakın.
Ranchera Sosunda Çeşitlemeler
Breadsticks veya gevrek chicharrones için bir "daldırma sosu" olarak (domuz eti çatırtı)
Ekşi krema ile fırında patates için bir tepesi
Basit bir tavuk, sebze veya makarna çorbasına eklendi
Çok Meksika pizza için bir temel sos olarak
Taco dolgulu olarak kıyılmış et veya tavuk ile karıştırılır.
Buharda pişirilmiş karnabahar için pansuman (peynirli veya peynirsiz) veya diğer pişmiş sebzeler
Taze jalapeño veya serrano şili yok mu? Eşdeğer miktarda konserve veya jarred turşu acı biber.
Önce domatesleri kavurup sosuyla ekstra bir rustik not ekleyin. Bütün domatesleri orta ateşte kuru (yağsız) bir tavaya, ızgaraya veya tavaya koyun. Domatesleri kızartın, arada sırada çevirin, cildin kahverengine dönmesine ya da her tarafına siyah gelinceye kadar pişirin. Zar domatesler, herhangi bir büyük deri parçasını atıp, tarifte belirtildiği gibi kullanın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 102 |
| Toplam yağ | 3 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Kolesterol | 21 mg |
| Sodyum | 59 mg |
| Karbonhidratlar | 10 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 9 g |