Neden Bramley Elmalar?
İngiliz aşçılar, İngiliz Bramley elmalarının en iyi pişirme elmaları olduğunu kabul ediyor. Ama neden? Bramley elmada bulunan şeker ve asit dengesiyle ilgilidir. Bramleys, diğer elmalara göre daha fazla asit ve daha az şeker içerir, böylece pişirildiklerinde keskin lezzetlerini korurlar. Bramley ayrıca, pişirildiğinde tekrar saklanan lezzetli bir "eriyen ağız" dokusuna da sahiptir.
Tatlı ya da elma yiyerek, daha düşük asit seviyelerine ve daha yüksek şeker içeriğine sahiptir, bu da onlara yemek için tatlı bir lezzet verir ancak pişirildiğinde kaybolan bir tat verir.
Tarih:
Bir genç kız Mary Ann Brailsford'un 1809 yılında bahçesine pipo kullandığı zaman, birkaç yıl sonra bu piplerin Bramleys Seedling olarak bilinen bir meyveye dönüştüğünü çok az bildiklerini düşünmek şaşırtıcıdır.
Matthew Bramley, evi satın aldı ve yaşadığı sırada yerel bir çocuk odası olan Henry Merryweather, kesmeleri alabilseydi. Bramley, elmanın adını koyması şartıyla anlaştı.
Bugün ve her yıl yaklaşık 25.000 ton Bramley'in satışı yapılmakta olup, turta, sosis , elma suyu ve meyve suları gibi elma ürünlerinde ticari olarak 58.000 ton daha kullanılmaktadır.
Ve sağlıklılar:
- Polifenoller, flavonoidler ve C vitamini gibi güçlü bir antioksidan kaynağı vardır.
- İyi bir lif kaynağıdır. Bir büyük elma 5,7 gram lif içerir. Yüksek lifli diyetler, kalp hastalığı gelişme riskinde azalma ile ilişkilidir.
- Antioksidan içeriği, akciğer kanserinin önlenmesi, akciğer fonksiyonunun iyileştirilmesi ve tip II diyabetin önlenmesi ile bağlantılıdır.
- A vitamini görüşün korunmasına yardımcı olur ve bağışıklık sistemini sağlıklı tutar.
- Demir anemi önler.
- Quercetin adı verilen elmadaki flavonoidlerin anti-kanser özelliklerine sahip oldukları gösterilmiştir.
- Geleneksel tıpta pişmiş elma ishali durdurmaya yardımcı olur.
Bunları Kullanmanın Yolları:
- Kahvaltılık gevrek ya da yulaf lapasına sıcak ya da soğuk haşlanmış elma ekleyin.
- Çorbalar, patates kızartması veya pirinç yemekleri ekleyin. Elmalar, baharatlı yiyecekler ve diğer tuzlu yiyecekler ile iyi uyum sağlar.
- Pişmiş elma, kızılcık, tatlı patates veya havuç gibi diğer meyveler ve sebzelerle harika bir tada sahiptir.
- Et, tavuk veya balığa eşlik edecek soslar veya salsas yapmak için Bramleys kullanın.
- Kahvaltıda krep veya waffle üzerine pişmiş elmalar kullanın.
- Hızlı bir tatlı için mikrodalgada tarçın & kuru üzüm ile Bramleys pişirin. İyi giden harika tatlar, akçaağaç şurubu, bal, turunçgiller, karanfil ve hindistan cevizidir.