İstiridye Nasıl Shuck

05/05

Shucking için Taze, Ham İstiridye ile başlayın

İstiridye çırpmanın ana nedeni, onları çiğ etmektir. Planın buysa, çok taze, canlı ve harika istiridyeler istiyorsun. Neyse ki, istiridyeler soğuk tuttuğunuz ve onları plastikte boğmadığınız sürece bu cephede oldukça kooperatifler. İstiridye almak için günde en iyisi satın almanız en iyisidir, ama bu esas olarak bir depolama sorunudur. Daha uygunsa, onları bir iki gün önceden almamaya gerek yok.

Yukarıda birkaç Pasifik istiridye ( Crassostrea gigas ) ve Atlantik istiridyeler ( Crassostrea virginicas ) vardır. Beğendiğiniz ya da pazarda olduğunuz herhangi bir şeyi kesebilirsiniz. Atlantik istiridye sallamak için biraz zor, ama sadece kabuklar bölünme eğilimi nedeniyle.

İstiridye ile birlikte, kısa bir bıçak veya başka bir ince kenarlı alete de ihtiyacınız olacaktır. Gerçek bir istiridye bıçağı harikadır, bu da iyidir çünkü elinizin kaymasını önlemek için bıçağın etrafında bir koruyucu vardır, ancak bir tornavida (Philips değil düz bir kafa) ve hatta bir masa bıçağı da çalışır. Kabuklar arasında çalışabileceğiniz ince kenarlı bir şey istersiniz ama bu da kabukları açmak için kullanabileceğiniz kadar güçlüdür. Çoğu insan da istiridyeyi tutacak bir şey isteyecektir (bu kabuklar keskinleşebilir). Bir bez ya da mutfak havlusu ya da fırın eldiveni iyi seçeneklerdir, sadece ne kullanırsanız kullanın istiridye kabuğu ve istiridye suları ile tanışırsınız ve bir daha asla aynı olmayabilir.

02/05

Kabuklar ve Büküm Arasında Bıçak Yerleştirin

İstiridye bak. İstiridyelerin büyük çoğunluğu, bir yan tarafa ve daha düz bir tarafa sahip olacaklar. İstiridye, düz tarafı yukarı bakacak şekilde tutun. Kabarık taraf siz ayrılırken istiridyeyi ve sıvısını tutacaktır.

Şimdi menteşeye bakın - kabukların, istiridye olan kas tarafından bir arada tutulduğu daha ciddi bir şekilde birleştirildiği nokta. Bazı insanlar bıçağı sağda menteşede deliyorlar (burada resmedildiği gibi). Bıçağı menteşenin yanındaki mermiler arasına yerleştirmek genellikle daha kolaydır (bir sonraki adıma bakınız).

Not: İstiridye düz bir çalışma yüzeyinde ayarlamayı, sabit tutmayı ve bıçağı yerleştirmeyi tercih edebilirsiniz. Her iki yolu da deneyin ve sizin için daha kolay, daha güvenli veya daha doğal olanı görün.

Menteşenin nerede bulunduğunu fark etmek artık işe yarayacak. Bıçağı menteşeye veya buna yakın bir yere yerleştirdiğinizde, bıçağı menteşeye alın ve bıçak bıçağını döndürerek açın. Bazen bıçakların arasına koyulduktan sonra sadece bıçakları kırar, diğer istiridyeler daha inatçıdır ve bıçakları (veya tornavidaları) kavrayabilmek için bıçağı oldukça uzağa götürmeniz gerekir. Menteşe "pop" için yeterli kaldıraç.

Not: İçindeki istiridye likörünün çok fazla dökülmesini önlemek için mümkün olduğu kadar düz tutun.

03/05

Kabuklar arasında bıçak kaydırın

Menteşeyi açtıktan sonra, bıçakları kabukların arasına doğru kaydırın, üst kabuğun alt kısmında tutun - istiridyeyi karıştırmak istemezsiniz! Bu kaymanın çoğu çok kolay olacak, ancak istiridye üst kabuğa bağlandığı nokta, kesmeniz gereken bir miktar direnç sağlayacaktır.

04/05

Onu aç!

Şimdi istiridyeyi barındıran iki mermiyi ayırdınız. Üst kabuğu çıkartın (eğer çok miktarda et varsa, kesmek için bıçağı kullanın (veya kazıyarak).

İstiridye yiyenlere nazik davranmak isterseniz, istiridyenin serbest ve kabuksuz olduğundan emin olmak için alt kabuk boyunca kesmek için bıçak ya da keskin soyma bıçağını kullanın.

Bütün bunlar boyunca, kabuğun içindeki sıvıyı (istiridye likörü) mümkün olduğunca tutmaya çalışın. Lezzetli.

05/05

Tekrar ve servis

İstiridyeleri mümkün olduğu kadar çabuk bıraktıktan sonra servis etmek isteyeceksiniz. Onları ezilmiş buz tepsisine koyarak soğuk tutabilirsiniz.

Onları sade ya da basit bir limon suyuyla servis edin. Tabasco veya kokteyl sosu gibi birçok insan. Ya da, Half Shell'deki İstiridye için bu Lezzetli Sosları inceleyin .

Bir başka seçenek ise Izgara İstiridye veya Kızarmış İstiridye yapmak ya da bu zengin Deniz Mahsulü Chowder'ında biraz istiridye istiridye atmak.