Papayas çok çabuk bozulur ama raf ömrü uzatılabilir
Papaya Meksika ve Güney Amerika'ya özgüdür. Ayrıca dünyadaki diğer tropikal bölgelerde yetiştirilmektedir. İthal edilen ürünler sayesinde taze papaya meyvesi çoğu pazarda yıl boyu mevcuttur. Papaya nektarı konserve ve şişelenir. Bazı pazarlar, meyve suları yakınındaki ürün bölümündeki soğuk suyun içinde meyve suyu da taşırlar. Peppery tohumları yenilebilir, ancak cilt değildir. Amerika Birleşik Devletleri'nde tüketilen Papaya'nın çoğu uzun bir mesafe kat edeceği için, en iyi meyveyi seçmek ve ne kadar süre tutacağını bilmek için olgunlaşan meyveyi seçmek önemlidir.
Birçok meyve türünde olduğu gibi, papaya da kısa bir raf ömrüne sahiptir, bu yüzden çabuk hazırlanmalıdır .
Papaya Seçkisi
İlk olarak, meyvenin neye benzediğini bilmek önemlidir. Papaya meyvesi, yirmi kiloya kadar inebiliyor olsa da, piyasadaki ortalama papaya yaklaşık altı santim uzunluğunda ve bir ila iki kilo ağırlığındadır.
Çoğunlukla yeşil renkte sarı olan meyveleri seçin ve evde tamamen olgunlaşmasına izin verin. Tamamen olgunlaşmış olduğunda, cilt parlak sarıdır. Olgunlaşmamış meyve, genel olarak açık sarımsı-yeşil olacak, ancak tamamen yeşil değil.
Olgun meyveler sert bir şekilde sertleşmeli, yumuşak bir baskıya maruz bırakılmalı, boyutu için ağır ve lekesiz, pürüzsüz bir cilde sahip olmalıdır. Çürükler veya kesiklerin bir sonucu olmadığı sürece, birkaç siyah veya küflü leke mükemmel bir şekilde tamamlanır ve etin lezzetini etkilemez.
Çoğu meyvede olduğu gibi burnunu kullan. Olgun papaya tatlı bir aroması olmalı. Onları pürlendirmeyi ve hemen kullanmayacaksanız, aşırı yumuşak meyvelerden kaçının.
Papaya Depolama
Olgunlaşma sürecini yavaşlatmak için olgun papayalar soğutulmalıdır. Papayas birkaç gün içinde oda sıcaklığında olgunlaşır ve daha hızlı bir kâğıt torbaya koyarsanız. Olgunlaştıktan sonra, düzgün saklanmadığı takdirde bu meyve hızlı bir şekilde lapa dönüşecektir. Meyve olgunlaşırken cildi açık bırakın.
Olgun, bütün meyveleri buzdolabında plastik torbaya koyun ve bir hafta kadar dayanmalıdır.
Dondurmak için papayayı soyun, uzunlamasına dilimleyin ve tohumları dışarı alın. Parçalara ayırın ve sert konteynırlara veya ağır plastik dondurucu poşetlere doldurun. Yüzde 30'luk bir şeker çözeltisi ile kaplayın (2 bardak şekere 4 su bardağı su) ve 10 aya kadar dondurun.
Çözülmüş meyve yumuşak olacaktır, bu nedenle taze kullanım uygulamaları için kısmen çözülmüş halde kullanmak isteyebilirsiniz. Taze kadar sıkı olmasa da, yemek pişirmek için iyi olacaktır. Çözülen meyveleri püre haline getirerek püre haline getirebilir veya meyve suyu için biraz su ekleyebilirsiniz. Dondurulmuş meyve, mükemmel bir smoothie ekidir . Buzun yerine bile kullanılabilir.