İstiridye satın almak ve yemek için en uygun zamanı öğrenin
Efsaneyi, iyi istiridyelerin sadece isminde "r" içeren aylarda ve bu ayların istiridye mevsimini oluşturduğunu duymuş olabilirsiniz. İstiridye çabucak bozulabildiği zaman, kural, soğutmadan önceki günlere kadar uzanmaktadır. Bu günlerde, yıl boyunca istiridyelerin tadını çıkarabilirsiniz, ancak hangi aylarda istiridyelerin mevsimde olduğunu ve hastalanmanıza izin vermeyecek en lezzetli istiridyeleri alabileceğinizi bilmek önemlidir.
Zamanlama ve Bakteri Maddesi
Belki de sonbahar, kış ve ilkbaharda, yani "r" aylarında istiridyelerin satın alınmasının en iyi nedeni, yaratılanın üreme döngüsüyle ilgilidir. İstiridye sıcak yaz aylarında, genellikle mayıstan ağustosa kadar, Meksika Körfezi'nde ise istiridyeler ılık su yüzünden yıl boyunca yumurtlarlar. Yumurtlama onların yağlı, sulu, yumuşak ve daha az lezzetli olmasına neden olur. Daha soğuk aylarda sıkılan istiridyelerin yerine daha fazla arzu edilmeyen yalın, sıkı bir yapıya ve parlak bir parlaklığa sahiptirler.
Son yıllarda, Vibrio parahaemolyticus gibi bakteriler, yaz ayları boyunca Amerika Birleşik Devletleri'nin birçok hasat bölgesinde hastalıklara neden olmuştur. Bakteriler istiridyeye özgü değildir; yüksek seviyeler ton balığı, uskumru ve diğer deniz ürünlerinde de bulunabilir. Bu bakteriler ve istiridyeler hakkında özel bir endişe var çünkü çiğ olarak yendiler. Bu yüzden Vibrio'nun varlığı, yalnızca soğuk aylarda istiridye yiyen kolonuna başka bir kene koyuyor.
Yıl Boyunca Oyster Keyfi
Soğutma sayesinde "r" kuralını görmezden gelebilir ve ilkbahar ve yaz aylarında iyi istiridyeleri tüketmeden tüketebilirsiniz. Onları serin bir sudan ya da çiftliklerden, "r" olmadan bir ay içinde bile en uygun lezzeti elde edebilirsiniz. Aslında, bazı ticari istiridye çiftliklerinde kullanılan yeni bir genetik prosedür, çiftlikte yetiştirilen istiridyeleri steril hale getirmektedir, bu yüzden hiç ürememektedirler.
Bu ana istiridyeler yıl boyu keyif için kullanılabilir.
En İyi İstiridye Mevsimi Ne Zaman?
İstiridye mevsimi hakkındaki cevap birkaç faktöre bağlıdır. İstiriderinizi bilmek zorundasınız. Soğuk sudan taze istiridye aldığına inanıyorsanız, yılın herhangi bir zamanında hasta etmeyecek lezzetli bir istiridye almalısınız. Aynı şekilde, Meksika Körfezi boyunca bir eyalette iseniz, bazı istiridye Rockefeller mangal ya da çırpma eğer hiçbir korku var. Sıcak havalarda çift kanatlılar bu durumda bir tehdit oluşturmaz. Yerel avdayken yemek yerken, hava durumunu not etmek en iyisidir. Eğer durum buysa, eski "r" kuralına uymak isteyebilirsiniz - özür dilemek daha iyi, değil mi?
Alış ve Alış İpuçları
Biraz istiridye almak için zamanın doğru olduğuna karar verdiyseniz, ağır ve su dolu olanları seçin. Canlı olarak satılmalı ve canlı olanlar klemplenecek veya tıklandıklarında kapanacaklardır. Ölü bir istiridye gevşek bir kabuğa sahip olacak ve her ne pahasına olursa olsun kaçınılmalıdır. İstiridyeler, satın aldığınız andan itibaren 24 saat içinde yenildikleri zaman en iyi tada sahip olurlar, ancak bunları beş güne kadar bir file torbada veya nemli bir bezle kaplanmış açık bir kapta ve büyük bir kabukta saklayabilirsiniz.