06/06
Injera nasıl yapılır (Etiyopya Ekşi hamur tatlısı)
Flickr CC 2.0 Injera genellikle teff unundan yapılmış bir Doğu Afrika elyafıdır ve Etiyopya ve Eritre'de ulusal bir yemektir. Bu mayalanmış, genellikle mayalandırılmış, mayalı bir hamur işi olup, genellikle güveçte de denilen et ve sebze etleri ve sebzeleri ile çeşitli yassı bir gözleme olarak servis edilir. Genellikle bir krep daha kalın, ama bir gözleme daha ince. Bu süngerimsi ekşi ekmeği, baharatlı sebzeler, mercimek ve mantar yemekleri ile lezzetlidir. Ayrıca nohut ve tatlı patates suyu da vardır. Injera, üç ila dört günlük bir süreçte yapılır. Burada mükemmel injera için her gün adımları yıkıyoruz. Bu adım adım talimatları takip etmek için Injera Tarifimizi kullanın.
02/06
Birinci Gün: Buğday ve Teff Unlarının Birleştirilmesi
Sessiz Gürültü Yaratıcı / Fotoğrafçının Seçimi RF / Getty Images Geleneksel Injera, teff unu kullanırken ve glutensiz olmakla birlikte, tarifimiz buğday ve teff undan oluşan bir karışım kullanır. İkisini karıştırmanın yolu: Karıştırma kabında un ve tuzu birleştirin. Ilık su ekleyin, birleştirmek için karıştırın. Bir kağıt havlu ile gevşek bir şekilde örtün ve karışımın bir gece boyunca bekletin. Uygun fermantasyonu sağlamak için karışımın ideal sıcaklık maruziyeti 59 ila 73F arasındadır. 95F'den fazla bir şey fermantasyon sürecini mahveder.
03/06
İkinci Gün: Un Karışımını Karıştırın
ile Ashley Skabar Karışımı yavaşça sabahları tahta bir kaşıkla çalkalayın (yüzeyde hali hazırda kabarcıklar oluşmalı ve fermantasyon suyu üst tarafa yükselmeli), tekrar örtün ve oda sıcaklığında bekletin, gece boyunca rahatsız etmeyin. Her gün prosesteki hamileliğinizi yapıp yapmamanız gerektiğine dair farklı düşünce okulları vardır. Karıştırma, tutarlılığı sağlamak ve karışımdaki topaklardan kaçınmak içindir. Karışımı aşırı karıştırmayın.
04/06
Üçüncü Gün: Tekrar
ile Ashley Skabar Sabah, karışımı yavaşça tekrar karıştırın, örtün ve karışımın bir gece tekrar bekletmesine izin verin. Gerekirse bunu bir gün daha tekrarlayın. Senin injera hazır olduğunda, ekşi kokusu ve çok kabarcıklı olur. Bu genellikle 3 ila 4 gün sürer.
05/06
Dördüncü Gün: Injera'yı Pişir
ile Ashley Skabar Karışımı birleştirilene kadar karıştırın. Orta-yüksek ısıda büyük, hafif yağlı bir alt tava ısıtın. Tavaya yaklaşık 1/3 fincan meyvanın tavaya ince bir tabaka halinde hamurunu ekleyin. Gözleme malzemesinin tüm yüzeyinde kabarcıklar oluşana kadar pişirin (çevirmeyin; sadece bir tarafı krep gibi pişirin) ve metal bir spatula kullanarak, yaraları çıkarın ve bir tabağa aktarın. Hamuru kullanana kadar tekrarlayın, tavaya gerektiği gibi yağ ekleyin.
06/06
Injera nasıl servis edilir
ile Ashley Skabar Enjeksiyonda seçtiğiniz sebze, mercimek veya et ile injera servis yapın. Injera ile yemek için en popüler yiyeceklerden biri, baharatlı bir tavuk güveci olan Doro wat'dur. Eti ve sebzeleri toplamak için ya da yahniye batırmak için enjektör parçalarını kırmak için elinizi kullanın. Etiyopya lezzetleri lezzet, baharat ve otlar ile dolu ve injera ekşi tat, eşlik eden köri ve güveç tadı için büyük bir iltifattır.