Bu vejetaryen tarifi, Judy Joo'nun Korean Food Made Simple (Joo'nun aynı isimli bir Pişirme Kanalı Gösterisi) adlı kitabından birazcık uyarlanmıştır. Judy şöyle diyor: "Sırın canlı lezzetleri ve salatadaki yaprakların kokulu karışımı harika bir kombinasyondur. Hatta tofu sadece kendi başına servis etmeyi severim - pansuman, hafif baharat ve bal ile , her seferinde misafirlerinizi kazanır. "
Susam tohumlarını kızartmak için bunları orta ateşte kuru bir tavaya koyun ve karıştırın ve birkaç dakikalığına dikkatlice izleyin, kokulu kokmaya ve açık kahverengiye dönene kadar dikkatlice izleyin. Yanmadıklarını dikkatlice izleyin.
Ne İhtiyacınız Var
- 8 veya 12 dikdörtgensel olarak 14 ons firması veya ekstra sağlam tofu, süzülmüş ve dilimlenir
- 2 yemek kaşığı mirin
- 1 çorba kaşığı gochujang (Kore şili ezmesi; bkz. Not)
- 1 çorba kaşığı bal
- 1 çorba kaşığı soya sosu
- 2 çay kaşığı kızarmış susam yağı
- t bölünmüş bitkisel yağ, bölünmüş
- Bir açıda ince dilimlenmiş 2 scallions
- 1 diş sarımsak, kıyılmış
- 1 çay kaşığı kavrulmuş susam tohumu
- Koşer tuzu veya deniz tuzu
- Bebek ıspanak ve şeritli romaine kalpleri gibi 8 bardak karışık yeşillik,
Nasıl yapılır
- Bir kağıt havlu kaplı plaka üzerinde tofu dilimleri yaymak, üstüne başka bir kağıt havlu tabakası basın ve kuruması için 5-10 dakika bekletin. Bu arada küçük bir kasede mirin, gochujang (şili macunu), bal, soya sosu, susam yağı ve 1 çorba kaşığı bitkisel yağı pürüzsüz hale getirin. Taze soğan, sarımsak ve susam tohumlarını karıştırın ve pansumanı kenara koyun.
- Büyük bir yapışmaz tavada, kalan yemek kaşığı bitkisel yağı orta ateşte ısıtın. Gerekirse, toplu halde çalışın, tofu hafifçe tavaya kaydırın ve altın kahverengi olana kadar, her tarafta 6 ila 7 dakika kadar kızartın. Hafifçe tuz ile mevsim.
- Büyük bir kapta, yeşillikleri sosun 3 yemek kaşığı ile birleştirin. Salata dört tabak arasında bölün ve her biri 2 veya 3 tofu ile doldurun. Soya sosu üzerinde ek soyunma kaşığı. Hemen servis yapın.
Not:
Gochujang kırmızı biber, yapışkan pirinç, fermente soya fasulyesi ve tuzdan oluşan bir Kore acı biber salçasıdır.
Ayrıca, Gochujang Giyinme ile bu baharatlı Yeşiller Salata bakın ! Asya'ya özgü malzemeler kullanmakta yeniyseniz, bir sürü farklı malzemeyi hazırladığım ve bunları lezzetli yemeklere nasıl dahil edeceğinizi açıklayan Pantry için Asya Malzemelerine bir göz atın. Daha sonra bunları öğrenirken, Keşfetmek için Daha Fazla Asya Malzemesi'ne geçin . Denemek için birçok Asya eriştesi de vardır, bu Asya Noodles turuna bir göz atın.