Injera Etiyopya ve Eritre mutfağında krepden daha kalın fakat gözlemeğinden daha ince ve lezzetli ekşi bir tada sahiptir. Etiyopya ve Eritre mutfağında, sebze, mercimek veya et yemekleri enjektörün üzerine servis edilir ve yiyecekleri toplamak için enjektörü kullanarak ellerinizle yemek yenir.
Geleneksel injera tüm teff ununu kullanırken, ABD'deki çoğu Injera tarifleri teff ve buğday unlarının bir kombinasyonunu kullanmaktadır. Bu yüzden bu tarifi tercih ederim.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 su bardağı unlu un
- 2 bardak tüm amaçlı un
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 5 bardak ılık su
Nasıl yapılır
1. Büyük bir karıştırma kabında, iyice karışana kadar un ve tuzu birleştirin. Birleştirilmiş kadar karıştırın, su ekleyin. Bir kağıt havlu ile gevşek bir şekilde örtün ve bir gece bekletin.
2. Karışımı sabahları bir tahta kaşıkla yavaşça çalkalayın (zaten yüzeyde oluşan kabarcıklar olmalı ve mayalama suyu üst tarafa yükselmiş olmalı), tekrar örtün ve oda sıcaklığında bekletin, gece boyunca rahatsız etmeyin.
Bu döngüyü bir kez daha tekrarlayın. 3-4 gün sonra, injera'nızın ekşi kokusu ve çok kabarcıklı olması gerekir, bu da hazır demektir!
3. Karışımı birleştirilene kadar karıştırın. Orta-yüksek ısıda büyük, hafif yağlı bir alt tava ısıtın. Tavaya yaklaşık 1/3 fincan meyvanın tavaya ince bir tabaka halinde hamurunu ekleyin. Gözleme malzemesinin tüm yüzeyinde kabarcıklar oluşana kadar pişirin (çevirmeyin; sadece bir tarafı krep gibi pişirin) ve metal bir spatula kullanarak, yaraları çıkarın ve bir tabağa aktarın. Tüm hamuru kullanana kadar tekrarlayın, tavaya gerektiği gibi yağ ekleyin. Seçtiğiniz baharatlı sebzeler, mercimek veya et yemekleri ile servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 135 |
| Toplam yağ | 4 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 474 mg |
| Karbonhidratlar | 21 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 3 g |