Doro wat, Etiyopya'dan gelen soğan bazlı bir tavuk güvendir. Komşu Eritre'nin Tigrinya dilinde tsebhi dorho olarak da bilinir. Dünyanın her yerinden Etiyopyalı veya Eritre restoranına girerseniz, kuşkusuz bu inanılmaz lezzetli yemek servis edilecektir. Doro wat sık sık diğer kediler ve salatalar ile injera üstüne servis edilir. Paskalya öncesi Lent döneminde, çeşitli mercimek , nohut ve sebze kedileri, örneğin mezir veya shiro wat tüketilir.
Pişirme prosesi, herhangi bir vatta ana bileşenin pişirilmesi için gereken zaman miktarı nedeniyle oldukça zor görünebilir; soğanlar. Soğanları pişirmek için saatlerce süren bir süreçten vazgeçmeyin, çünkü bu sizin aradığınız otantik tadı sağlayacaktır. Daha kısa bir süre için ince doğranan ve hafifçe doğranan kırmızı soğanlar kullanılarak daha basit bir versiyon yapılabilir. Alternatif olarak, bir gece önce sıcak bir fırında soğanları önceden kavurmayı deneyin, böylece hazır olduğunuzda hızlı bir sos yapabilirsiniz. Bu işlem birkaç gün içinde ayrılır; Soğanı önceden kavurma aşamasını tüm süreci zahmetsiz hale getiriyor.
Tavuk stoğu kullanımı için internet üzerinden yayınlanan birtakım tarifleri göreceksiniz. Bu normalde daha az miktarda soğan kullanıldığında ve dolayısıyla daha fazla sıvıya ihtiyaç duyulduğunda gereklidir. Önemli miktarda soğanın kullanıldığı tariflerde, ekstra sıvı, kapak için yeterince wat baz olduğundan gerekli değildir; Tavuk parçaları, kendi sıvılarından "terleme" ile sonuçlanan düşük ısıda pişecek. Doğal olarak, bunu mutfağınızda zaman ve çabalarınıza uyacak şekilde pişireceksiniz. Kararınız gereği, reçete daha fazla nem kullanabilirse, gerektiği kadar su ekleyin.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 küçük limon suyu
- 2 lbs (800g) tavuk uyluk ve drumsticks
- 6 yemek kaşığı bitkisel yağ veya niter kibbeh (kokulu tereyağı)
- Ne tür bir ısıya bağlı olarak 6 çay kaşığı berbere baharat karışımı veya daha az,
- 6 büyük kırmızı soğan
- 2 ila 3 diş sarımsak
- Taze zencefil 1 inç
- arzu edildiği gibi tuz
- 11 ons (450mls) su veya tavuk suyu, gerektiği gibi ekleyin
- 1 çorba kaşığı garam masala
- 6 yumurta
Nasıl yapılır
- Limon suyundaki tavuk parçalarını marine edin. Bu arada, soğan, sarımsak ve zencefili elle iyice doğrayın ya da bir mutfak robotu veya elde tutulan doğrayıcıda bir macunla karıştırın. En özgün haliyle doro wat yapmak için, soğanları kalın tabanlı bir tavaya ekleyin ve soğanlar pişene ve tatlı bir macun haline gelene kadar bir saat boyunca hafifçe pişirin.
- Niter kibbeh veya bitkisel yağ ekleyin. Zeytinyağı, tipik olarak kullanılmaz, çünkü bu, doro wat'ta kullanılan otantik baharatlardan uzaklaşabilen güçlü bir tada sahiptir. Berberi baharatını ekleyin, ardından zencefil ve sarımsak ekleyin ve kokulu olana kadar kızartın. Çanaktan ne kadar ısı istendiğine bağlı olarak daha fazla berber baharatı eklenebilir.
- Tavuk parçalarını tavaya ekleyin. Tavuk pişene kadar 40 dakika kısık ateşte pişirin. Yarı yolda, garam masalayı watun üzerine serpin. Tava tabanına yapışmasını önlemek için gerektiği kadar az suyla doldurun ve arada sırada karıştırmanız gerekebilir. Bu, uzaklaşırken, yumurtalarınızı kaynatın.
- Kaynamadan 40 dakika sonra, haşlanmış kabuklu yumurtaları wat'a ekleyin. Geleneksel şekilde zevk için doro wat injera üstüne servis yapın. Alternatif olarak, bu Hint gözleme ile tadını çıkarabilirsiniz.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 630 |
| Toplam yağ | 40 g |
| Doymuş yağ | 8 g |
| Doymamış yağ | 20 g |
| Kolesterol | 335 mg |
| Sodyum | 358 mg |
| Karbonhidratlar | 17 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 50 gram |